Description
La Poudre de Jus d'Orange Sanguine est une poudre fluide rouge profond à rouge orangé produite à partir du jus des cultivars d'orange sanguine (Citrus sinensis var. sanguinea) incluant Moro, Tarocco et Sanguinello.
Le fruit se distingue de l'orange douce par des pigments anthocyaniques (principalement la cyanidine-3-glucoside) développés lors d'une maturation par nuits fraîches. Ils confèrent au jus sa couleur rubis caractéristique et contribuent aux allégations antioxydantes dans les applications alimentaires fonctionnelles.
La production se fait par atomisation du jus clarifié avec un vecteur de maltodextrine ou de gomme arabique, qui encapsule les anthocyanes thermosensibles et les composés aromatiques volatils responsables du profil agrume aux nuances de baies distinctif de l'orange sanguine.
Nous fournissons de la Poudre de Jus d'Orange Sanguine de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre de jus atomisée standard avec vecteur de maltodextrine, les qualités clean-label à vecteur de gomme arabique, les qualités standardisées en anthocyanes pour les applications premium de couleur et fonctionnelles, et les poudres concentrées de fruit entier. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en anthocyanes, le profil de sucres, la microbiologie et les métaux lourds.
Introduction
La culture de l'orange sanguine est centrée en Sicile, où le sol volcanique et le climat caractéristique aux journées chaudes et nuits fraîches autour du mont Etna produisent la coloration anthocyanique la plus profonde. Le statut italien IGP (Indication Géographique Protégée) s'applique à l'Arancia Rossa di Sicilia produite dans cette zone.
La poudre commerciale de jus d'orange sanguine est produite à partir de jus concentré atomisé avec un polymère vecteur. Les pigments anthocyaniques sont sensibles à la chaleur et au pH, de sorte que les conditions de production sont étroitement contrôlées pour préserver la stabilité de la couleur dans la poudre finie.
L'attrait commercial de la poudre d'orange sanguine est la combinaison d'une couleur rubis naturelle et d'un profil aromatique qui marie les notes d'agrumes douces aux notes de baies. Les deux attributs sont difficiles à reproduire avec une poudre d'orange conventionnelle plus un colorant ajouté, raison pour laquelle l'orange sanguine est devenue un ingrédient de positionnement premium dans les boissons et la confiserie.
Les fabricants chinois d'atomisation transforment à la fois le concentré de jus sicilien importé et les variétés d'orange sanguine cultivées localement dans le sud-ouest de la Chine pour les marchés d'exportation.
Où il est utilisé
- Boissons fonctionnelles et boissons gazeuses premium
- Préparations instantanées pour boissons en poudre et bases pour cocktails
- Mélanges pour smoothies et formulations de substituts de repas
- Confiserie : gommes, bonbons durs et dragées
- Applications de boulangerie incluant gâteaux, glaçages et nappages
- Aromatisation de yaourts et desserts laitiers
- Colorant naturel dans les formulations recherchant des nuances rouges à rouge orangé d'origine clean-label
- Compléments nutritionnels positionnés autour des teneurs en anthocyanes et en vitamine C
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide rouge profond à rouge orangé |
| Origine | Cultivars d'orange sanguine de Citrus sinensis |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Granulométrie | Passant 80 mesh ≥ 95 % |
| Sucres totaux | ≥ 50 % |
| Anthocyanes | Selon la qualité, natifs ou standardisés |
| Solubilité | ≥ 95 % |
| pH (solution à 1 %) | 3,5 à 4,5 |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération microbienne totale | ≤ 10 000 ufc/g |
| Salmonella | Absent dans 25 g |
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