Bisulfite de Sodium

Sel sodique hydrogénosulfite, intermédiaire entre le Sulfite de Sodium et le Métabisulfite de Sodium tant en pH qu'en profil de libération de SO2. Apporte une chimie conservatrice sulfite active dans une solution modérément acide adaptée aux applications fruits et boissons.

Poudre blanche à blanc cassé ou solution aqueuse à 38 à 40 %, avec odeur caractéristique de dioxyde de soufre. Très soluble dans l'eau. Un gramme de produit solide libère environ 0,6 gramme de dioxyde de soufre à l'acidification.

Nous fournissons du Bisulfite de Sodium de qualité alimentaire et industrielle provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités commerciales courantes incluent la Solution Qualité Alimentaire Standard (aqueuse à 38 à 40 % de SO2, format de référence pour les applications fruits et œnologie), la Poudre Qualité Alimentaire (conforme FCC), la Qualité Photographique et la Qualité Industrielle pour le traitement de l'eau, la transformation de la pâte et la synthèse chimique.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le titre, le fer, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Bisulfite de Sodium (NaHSO3) est le sel monosodique hydrogéné de l'acide sulfureux. Le Bisulfite de Sodium cristallin pur est instable et tend à se dismuter ; la plupart du Bisulfite de Sodium commercial est en réalité une solution contenant du Bisulfite de Sodium et du Métabisulfite de Sodium en équilibre, ou un produit solide de Métabisulfite de Sodium commercialisé sous le nom de Bisulfite de Sodium. Les deux formes sont fonctionnellement équivalentes et se convertissent l'une en l'autre en solution.

La production industrielle s'effectue par réaction du carbonate de sodium avec le gaz de dioxyde de soufre selon une stœchiométrie contrôlée, suivie de standardisation en solution ou de cristallisation soignée. La plupart des produits commerciaux sont fournis sous forme de solution à 38 à 40 % où la question de l'équilibre n'affecte pas l'utilisation finale.

Réglementé comme E222 dans l'UE au sein de la famille des sulfites, classé GRAS par la FDA des États-Unis avec les mêmes restrictions concernant l'usage sur fruits et légumes crus, et approuvé par le JECFA selon la Dose Journalière Admissible de groupe de 0,7 mg par kg de poids corporel exprimée en dioxyde de soufre.

La chimie conservatrice de la molécule est identique à celle des autres sulfites : activité antimicrobienne à pH faible, activité antioxydante par captation d'oxygène et inhibition du brunissement enzymatique. L'avantage pratique sur la manipulation solide du Métabisulfite de Sodium est la commodité du dosage liquide dans les opérations de transformation des fruits et d'œnologie, où les pompes doseuses de solution permettent un contrôle précis de l'ajout de SO2 sans manipulation de poudre.

Le positionnement stratégique se concentre sur les applications agroalimentaires en manipulation liquide et sur les usages industriels où les solutions sulfites liquides sont préférées sur le plan opérationnel. Les applications alimentaires solides utilisent majoritairement le Métabisulfite de Sodium pour sa meilleure stabilité à l'état solide et son économie d'expédition.

• Conservation des fruits : cerises maraschino, fruits glacés et maintien de la couleur et de la durée de conservation des fruits secs
• Œnologie : traitement du moût et maîtrise de la fermentation lorsque la manipulation liquide du sulfite est préférée au Métabisulfite solide
• Antioxydant pour boissons gazeuses et boissons
• Raffinage du sucre : clarification et décoloration
• Conservation des révélateurs et fixateurs photographiques
• Blanchiment de pâte en fabrication de papier
• Traitement de l'eau : déchloration des eaux de process et des eaux usées ; captation d'oxygène dans les eaux d'alimentation de chaudière
• Industrie minière : traitement des minerais d'or et d'argent
• Épilage en tannerie et traitement du cuir
• Agent réducteur en teinture textile