Bicarbonate de Sodium (Bicarbonate de Soude)

Hydrogénocarbonate de sodium, NaHCO3. La base alcaline universelle de levée en boulangerie chimique, appariée dans les produits finis avec un acide levant tel que le MCP, le SAPP, le SALP ou la crème de tartre pour libérer du CO2.

Poudre cristalline blanche, inodore, à goût salin-alcalin léger. Soluble dans l'eau ; se décompose à la chaleur au-dessus de 50 °C pour donner du carbonate de sodium, de l'eau et du dioxyde de carbone.

Nous fournissons du Bicarbonate de Sodium de qualité alimentaire et pharmaceutique issu de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.

Les grades courants du marché incluent les qualités alimentaires Fine, Extra-Fine et Granulé pour usages boulangerie, boissons et produits laitiers ; le grade pharmaceutique USP/EP/BP pour comprimés antiacides et hémodialyse ; le grade aliment animal raffiné pour la nutrition des ruminants ; et le grade industriel pour applications non alimentaires.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le dosage, les métaux alcalins, l'ammonium, le chlorure, le sulfate, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Bicarbonate de Sodium est présent naturellement dans les gisements minéraux de nahcolite et est précipité à partir de solutions de carbonate de sodium dans le procédé Solvay, la voie de synthèse industrielle dominante. Le procédé Solvay combine saumure de sel, ammoniac et dioxyde de carbone pour donner le bicarbonate de sodium, qui peut être isolé directement ou converti en carbonate de sodium (cendre de soude).

Le Bicarbonate de Sodium qualité alimentaire moderne est produit par carbonatation de solutions purifiées de carbonate de sodium, cristallisation du bicarbonate et broyage à la spécification. La granulométrie est le principal différenciateur entre les grades qualité alimentaire : les particules fines se dissolvent rapidement et réagissent rapidement avec les acides levants ; les grades granulés conservent leur structure plus longtemps dans la pâte pour une action retardée.

Réglementé dans l'UE sous le numéro E500(ii), classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine au titre du 21 CFR 184.1736, inscrit aux pharmacopées USP, EP, JP et BP, et approuvé par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.

Le mécanisme dans les produits cuits est une simple réaction acide-base avec l'acide levant apparié, produisant du dioxyde de carbone qui dilate la pâte ou l'appareil. En l'absence d'acide, la décomposition thermique au-dessus d'environ 80 °C génère encore du CO2, ce qui est à la base de la chimie de brunissement du pain au bicarbonate et des bretzels mous.

Positionnement stratégique : le Bicarbonate de Sodium est la base levante universelle. Le choix de procédé plutôt que la chimie différencie les fournisseurs : profil d'impureté en carbonate de sodium faible, granulométrie contrôlée et cinétique de dissolution constante sont ce que les boulangeries professionnelles et les fabricants de comprimés achètent.

• Base de levée chimique dans toutes les formulations de poudres à lever, farine auto-levante, préparations pour gâteaux et biscuits
• Levée directe du pain au bicarbonate, crackers au bicarbonate, soda bread irlandais et préparations pour crêpes
• Régulation du pH dans le procédé de Dutching du cacao, où l'alcalinisation fonce la couleur et adoucit le profil de saveur
• Comprimés antiacides pharmaceutiques et formulations effervescentes ; principe actif de nombreux produits contre les brûlures d'estomac
• Régulation de l'acidité des boissons dans les eaux gazeuses et les boissons isotoniques pour sportifs
• Composant de concentré pour hémodialyse ; matière pharmaceutique USP requise
• Tampon qualité aliment animal pour vaches laitières et bovins de boucherie pour contrôler le pH du rumen
• Formulations de nettoyage, désodorisation et dentifrices de soin personnel
• Agent extincteur dans les extincteurs à poudre chimique sèche