Description
Betterave (Beta vulgaris) transformée en poudre fine par atomisation du jus de betterave ou séchage à l'air de tranches entières de betterave, utilisée à la fois comme pigment naturel et comme ingrédient fonctionnel ciblant les applications sportives et cardiovasculaires.
Poudre fluide rouge profond à magenta à l'arôme terreux caractéristique et à la saveur légèrement sucrée. La couleur intense provient des pigments bétalaïnes, propres à la famille de la betterave et chimiquement distincts des anthocyanes.
Nous fournissons de la Poudre de Betterave de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre de jus de betterave atomisée (axée couleur, pigment hydrosoluble élevé), la poudre de betterave entière séchée à l'air (teneur en fibres et en nitrates plus élevée) et les qualités certifiées biologiques.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant l'humidité, la teneur en bétalaïnes, la teneur en nitrates et la microbiologie.
Introduction
La betterave a connu une forte croissance dans les catégories alimentaires fonctionnelles et de nutrition sportive, portée par la recherche clinique sur les nitrates alimentaires et la performance à l'exercice.
La betterave figure parmi les plus hautes sources naturelles de nitrates alimentaires, convertis dans l'organisme en oxyde nitrique, une molécule de signalisation impliquée dans la dilatation des vaisseaux sanguins. Des études ont associé la consommation de jus de betterave à des améliorations modérées de la performance d'endurance et des marqueurs de pression artérielle.
Les pigments bétalaïnes responsables de la couleur rouge intense incluent les bétacyanines (rouges) et les bétaxanthines (jaunes), qui produisent ensemble la teinte magenta des betteraves fraîches. Ces pigments sont stables au pH dans une plage plus étroite que les anthocyanes et sont généralement utilisés dans des applications entre pH 3 et 7.
Les fabricants de viandes végétales ont adopté la poudre de betterave comme système colorant rouge naturel dans les analogues de burgers et saucisses, soutenant la transition visuelle du rouge cru au brun cuit que les consommateurs attendent de la viande conventionnelle.
Où il est utilisé
- Colorant naturel en confiserie, boulangerie et crèmes glacées
- Formulations de nutrition sportive ciblant l'endurance et les voies de l'oxyde nitrique
- Poudres pour boissons et mélanges de compléments pré-entraînement
- Formulations de poudres pour smoothies et superaliments
- Coloration des viandes végétales pour analogues de burgers et saucisses
- Coloration de yaourts et desserts laitiers
- Coloration de pâtes et nouilles pour formats artisanaux premium
- Systèmes colorants pour vinaigrettes et sauces
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide rouge profond à magenta |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Teneur en bétalaïnes | ≥ 0,4 % |
| Nitrates | Naturellement présents |
| Granulométrie | 60 à 100 mesh |
| Solubilité | Hautement soluble (qualité poudre de jus) |
| Numération microbienne totale | ≤ 10 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Négatif dans 25 g |
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