Description
Avocat (Persea americana) transformé en poudre fine par lyophilisation ou atomisation, préservant la saveur douce caractéristique, la teneur en matières grasses bénéfiques et la couleur vert pâle du fruit frais.
Poudre fluide vert pâle à vert-jaune clair à l'arôme caractéristique doux d'avocat. Se reconstitue à l'eau pour les applications guacamole et crémeuses, ou s'utilise sèche dans les smoothies et les formulations de snacks.
Nous fournissons de la Poudre d'Avocat de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre d'avocat entier lyophilisée (premium, conserve le profil complet en matières grasses), la qualité atomisée avec vecteur (plus économique) et les qualités certifiées biologiques.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant l'humidité, la teneur en matières grasses, la teneur en acide oléique et la microbiologie.
Introduction
L'avocat a connu une croissance extraordinaire de la demande mondiale, portée par l'intérêt des consommateurs pour les matières grasses bénéfiques, les aliments à base de plantes et la cuisine d'influence mexicaine.
La poudre d'avocat répond à plusieurs limitations de l'avocat frais dans la fabrication alimentaire : courte durée de conservation, brunissement à l'exposition à l'oxygène et difficulté de dosage standardisé dans les aliments transformés. Le format sec élimine le brunissement, prolonge sensiblement la durée de conservation et permet une inclusion constante dans les mélanges secs.
Le profil en matières grasses de l'avocat est dominé par l'acide oléique monoinsaturé, le même acide gras principal que dans l'huile d'olive, avec un positionnement de santé cardiovasculaire associé. La poudre conserve ce profil en matières grasses et soutient les allégations de matières grasses bénéfiques dans les applications finies.
Le format lyophilisé est privilégié pour un positionnement premium où la teneur complète en matières grasses et la saveur la plus authentique sont requises. Les qualités atomisées avec systèmes vecteurs offrent une meilleure économie pour les applications à fort volume telles que la fabrication de vinaigrettes et les enrobages de snacks.
Où il est utilisé
- Fabrication de guacamole instantané et de sauces à tremper
- Formulations de poudres pour smoothies et shakes protéinés
- Applications de boulangerie en remplacement de matières grasses bénéfiques
- Fabrication de vinaigrettes et sauces à base de plantes
- Enrobages de snacks sur chips et crackers
- Applications de crèmes glacées et desserts surgelés
- Formulations alimentaires fonctionnelles ciblant les allégations de matières grasses bénéfiques
- Applications cosmétiques et de soins personnels
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide vert pâle à vert-jaune clair |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Matières grasses | 40 % à 60 % |
| Acide oléique (des matières grasses) | ≥ 60,0 % |
| Protéines | ≥ 5,0 % |
| Granulométrie | 60 à 100 mesh |
| Numération microbienne totale | ≤ 10 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Négatif dans 25 g |
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