Descripción
Pigmento natural de tonalidad negro intenso producido por carbonización controlada de material vegetal, incluidos cáscara de coco, bambú y otras materias primas vegetales. Registrado en la UE como E153 y ampliamente aceptado como colorante negro de origen natural en aplicaciones clean label.
Polvo fino de flujo libre, de tonalidad negro mate a negro intenso. Insoluble en agua y en aceite; se dispersa por medios físicos en la matriz de aplicación o se suministra como preparado hidrodispersable sobre soporte hidrocoloide.
Suministramos Carbón Vegetal de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Se producen grados activados y no activados, con distintos perfiles de tamaño de partícula y de adsorción.
Los grados comerciales habituales se comercializan por origen (cáscara de coco, bambú u origen vegetal mixto) y por distribución del tamaño de partícula. El valor de color y la densidad aparente varían según el grado, con partículas más finas que aportan tonos negro azabache más profundos. Los preparados hidrodispersables compuestos se producen con un contenido de carbón activo del 5 al 20 por ciento.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido de carbono, hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH), metales pesados, disolvente residual y microbiología.
Introducción
El carbón obtenido de material vegetal carbonizado se ha utilizado como pigmento y adsorbente dietético desde la antigüedad. La producción industrial de carbón vegetal de grado alimentario se desarrolló en el siglo XX en paralelo a la expansión de las industrias quesera y panificadora.
La producción se realiza por carbonización controlada de material vegetal (normalmente cáscara de coco o bambú) bajo oxígeno limitado a alta temperatura, seguida de molienda a tamaño de partícula definido y purificación mediante lavado ácido y enjuague con agua para eliminar cenizas inorgánicas. El producto se estandariza a un contenido de carbono definido y a límites de PAH.
Regulado como E153 en la UE y aprobado por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible cuando cumple las especificaciones de pureza. La FDA estadounidense permite el carbón vegetal para uso en complementos alimenticios y productos dentales, pero no lo ha aprobado como aditivo de color para uso alimentario general; el carbón añadido a alimentos se regula en un marco aparte. Aprobado en los principales mercados asiáticos.
El rendimiento técnico es excelente: totalmente estable en horneado, retorta, UHT, fritura y pasteurización, amplia compatibilidad de pH en todo el rango alimentario, y excelente estabilidad a la luz. La principal preocupación de especificación es el contenido de hidrocarburos aromáticos policíclicos, controlado por debajo de 50 microgramos por kg de PAH totales y por debajo de 1 microgramo por kg de benzo(a)pireno en el material de grado alimentario.
Estratégicamente, el Carbón Vegetal es el colorante negro clean label dominante y se posiciona tanto por su efecto visual en aplicaciones negras de panadería y confitería como por la tendencia más amplia de marketing detox y wellness.
Dónde se utiliza
- Helados negros, sorbetes y aplicaciones de postres congelados
- Pan negro, panes tipo charcoal bun y productos de panadería especializada
- Fideos negros, pasta y productos asiáticos a base de trigo
- Confitería azucarada, gominolas y caramelos grageados en tonos negro azabache
- Complementos alimenticios y productos funcionales posicionados como detox
- Tratamientos de corteza de queso y recubrimientos de quesos especiales
- Bebidas wellness, incluida la limonada con carbón activado en mercados de la UE
- Recubrimientos de comprimidos farmacéuticos y cápsulas
- Cosmética, incluidas mascarillas de carbón y dentífricos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de tonalidad negro mate a negro intenso |
| Origen | Cáscara de coco, bambú u origen vegetal mixto |
| Contenido de carbono | ≥ 95,0 % |
| Solubilidad | Insoluble en agua y aceite; dispersable |
| Estabilidad a la luz | Excelente |
| Estabilidad térmica | Excelente; totalmente estable a horneado y retorta |
| Rango de estabilidad de pH | Todo el rango alimentario |
| PAH totales (16 prioritarios UE) | ≤ 50 µg/kg |
| Benzo(a)pireno | ≤ 1 µg/kg |
| Pérdida por calcinación | Según grado declarado |
| Plomo | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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