Fosfato trisódico (TSP)

Ortofosfato de sodio en su forma totalmente neutralizada, Na3PO4. Fosfato fuertemente alcalino utilizado en alimentación para ajuste de pH, emulsificación y modificación proteica.

Polvo o gránulos cristalinos de color blanco a incoloro. Se suministra en forma anhidra, monohidratada y dodecahidratada; el dodecahidrato es el formato dominante de grado alimentario. Sus disoluciones son fuertemente alcalinas, con un pH cercano a 12 en solución al 1 por ciento.

Suministramos Fosfato trisódico de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen el grado alimentario anhidro, el grado alimentario dodecahidrato (la forma estándar FCC) y el grado farmacéutico para aplicaciones seleccionadas en comprimidos y tampones. El material de grado industrial se suministra por separado para usos no alimentarios.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, fluoruros, materia insoluble en agua, metales pesados y microbiología.

El Fosfato trisódico es un producto químico comercial desde finales del siglo XIX, originalmente utilizado como limpiador doméstico y ablandador de agua. Las aplicaciones de grado alimentario se desarrollaron en paralelo con el auge del queso fundido y de los productos lácteos modernos a principios del siglo XX.

La producción se realiza por neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de sodio o carbonato de sodio en la estequiometría completa 3:1, seguida de cristalización. La forma dodecahidratada cristaliza a partir de soluciones acuosas a temperatura ambiente; la forma anhidra se obtiene por secado controlado.

Regulado en la UE como E339(iii) dentro del grupo de los fosfatos de sodio, clasificado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense bajo 21 CFR 182.1778, y cubierto por la IDA grupal de la JECFA para fosfatos de 70 mg/kg de peso corporal expresada en fósforo.

El mecanismo en producto terminado es un ajuste de pH fuertemente alcalino combinado con el secuestro de calcio. En queso fundido, el fosfato alcalino altera la estructura caseína-calcio, permitiendo una fusión uniforme. En el enfriamiento y procesado de aves, el pH elevado mejora la capacidad de retención de agua y reduce las pérdidas por exudado. En la fabricación de cereales, la cubierta alcalina influye en el pardeamiento de Maillard durante el tostado.

Posicionamiento estratégico: el Fosfato trisódico es el anclaje alcalino de la familia de los fosfatos de sodio. Coexiste en formulación con los fosfatos mono y disódicos como un trío de pH que da al procesador un control preciso sobre el pH del producto terminado y la estabilidad de la emulsión.

• Emulsificación de quesos procesados en combinación con SHMP y sistemas de citrato
• Ingrediente de recubrimiento de cereales en la producción de cereales de desayuno; influye en el color y la textura del tostado
• Regulación del pH en productos lácteos, incluidas leche evaporada y nata
• Tiernización y retención de humedad en el procesado de aves y productos del mar
• Corrección de la acidez en bebidas lácteas y bebidas de proteína vegetal
• Tampón en sistemas de fortificación mineral cuando se requiere alta estabilidad de pH
• Componente en algunas formulaciones de alimentación para mascotas y pienso animal
• Aplicaciones industriales de limpieza y desengrase (solo grado industrial)