Tartrazina (FD&C Yellow 5)

Colorante azoico sintético, soluble en agua, de color amarillo limón brillante. Químicamente, sal trisódica de un compuesto pirazol-azo-bencenosulfonato, listado en EE. UU. como FD&C Yellow 5 y en la UE como E102. Aporta un amarillo limpio e intenso a niveles de uso muy bajos.

Polvo fino o granulado de flujo libre de color amarillo limón brillante a amarillo anaranjado. Muy soluble en agua, con la correspondiente laca de aluminio disponible para aplicaciones a base de aceite y mezclas secas donde la solubilidad en agua no es deseable.

Suministramos Tartrazina de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Se producen tanto el colorante soluble como la laca de aluminio.

Los formatos habituales del mercado se venden por contenido de colorante: colorante puro con un mínimo del 85 % de materia colorante total y laca de aluminio al 10 %, 20 %, 30 % o 40 % de contenido de colorante. Se producen preparaciones granuladas y sin polvo para aplicaciones sensibles a la manipulación.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con materia colorante total, colores subsidiarios, intermedios no combinados, metales pesados y microbiología.

La Tartrazina fue sintetizada por primera vez en 1884 y entró en uso comercial en alimentos y farmacia a principios del siglo XX. Sigue siendo uno de los colorantes alimentarios más utilizados a escala global por su excepcional fuerza tintorial, estabilidad y bajo coste en relación con los amarillos naturales.

La producción procede por diazotación del ácido 4-aminobencenosulfónico, acoplamiento con 4,4-dihidroxi-3-carboxipirazol y aislamiento como sal trisódica. El colorante crudo se purifica por recristalización y se estandariza al contenido declarado de materia colorante total. Las lacas de aluminio se producen por precipitación sobre un soporte de alúmina.

Regulada como E102 en la UE y listada como FD&C Yellow 5 en EE. UU. con declaración obligatoria de ingrediente. Aprobada por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 7,5 mg por kg de peso corporal. En la UE, los productos que contienen Tartrazina deben llevar la advertencia de que el color puede tener un efecto adverso sobre la actividad y la atención en niños, un requisito derivado del estudio de Southampton.

El perfil técnico es excelente: estable durante el horneado, la retorta, el UHT y la pasteurización; amplia estabilidad de pH de 2 a 9; excelente estabilidad a la luz; y compatibilidad con la mayoría de los ingredientes alimentarios. El coste por unidad de color es notablemente inferior al de las alternativas amarillas naturales.

Estratégicamente, la Tartrazina sigue siendo el amarillo sintético de referencia en los mercados que permiten su uso, con una demanda en descenso gradual en Europa y partes de Norteamérica bajo la presión de reformulación de etiqueta limpia, y manteniéndose con fuerza en gran parte de Asia, América Latina y Oriente Medio.

• Refrescos, bebidas deportivas y mezclas en polvo para bebidas
• Confitería de azúcar, gomitas, gelatinas y caramelos duros
• Productos de panadería incluidos bizcochos sponge, galletas y glaseados decorativos
• Natillas, postres instantáneos y mezclas para postres
• Encurtidos, mostazas y condimentos preparados
• Helados, sorbetes y productos lácteos saborizados
• Sazonadores para snacks y recubrimientos salados
• Comprimidos farmacéuticos, cápsulas y jarabes
• Cosméticos y preparaciones de cuidado personal