Descripción
La Proteína de Pipa de Girasol se extrae de pipas de girasol descascarilladas y desgrasadas (Helianthus annuus) y se refina hasta un 50 a 80 % de proteína sobre base seca. Una proteína vegetal libre de alérgenos, con posicionamiento sostenible y una calidad aminoacídica atractiva.
Contenido proteico del 50 % (concentrado) al 80 % (aislado) (Kjeldahl, N x 6,25). Polvo de fluidez libre, de color crema claro a tostado claro, con sabor suave y neutro. El control del color durante el procesado es crítico para evitar el verdeamiento provocado por el ácido clorogénico que históricamente limitó la adopción comercial de la proteína de girasol.
El perfil de aminoácidos está bien equilibrado para una proteína de semilla, con alto contenido en metionina y cisteína (los aminoácidos limitantes de las proteínas de leguminosa), lo que convierte a la proteína de girasol en altamente complementaria del guisante, el haba y otras proteínas de leguminosa.
Suministramos Proteína de Pipa de Girasol de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher, no transgénico y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el concentrado de girasol al 50 % de proteína (el grado dominante mínimamente procesado), el aislado de girasol al 80 % (para complementos premium y aplicaciones hiperproteicas) y los grados con color controlado mediante tecnología de eliminación de ácido clorogénico. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de proteína, humedad, grasa, cenizas, metales pesados y microbiología.
Introducción
El aceite de girasol ha sido un cultivo oleaginoso relevante desde el siglo XIX y la harina desgrasada se ha destinado históricamente a la alimentación animal. La extracción comercial de proteína de girasol de grado alimentario escaló durante las décadas de 2010 y 2020, cuando los formuladores buscaron alternativas a la soja libres de alérgenos y la tecnología para gestionar el color y el sabor asociados al ácido clorogénico alcanzó la madurez.
La fabricación parte de pipas de girasol descascarilladas y prensadas mecánicamente. La torta de prensado se extrae con disolvente para retirar el aceite residual y, a continuación, se muele. La harina desgrasada se suspende en agua bajo condiciones que minimizan la oxidación del ácido clorogénico, la proteína se solubiliza y, después, se precipita en el punto isoeléctrico, se lava, se neutraliza y se seca por atomización. Los procesos modernos con control de color emplean lavados cromatográficos o con etanol-agua para retirar el ácido clorogénico antes de la extracción proteica.
Reconocida como ingrediente alimentario autorizado por la FDA estadounidense, regulada conforme al derecho alimentario de la UE y exenta de cualquiera de los ocho principales alérgenos estadounidenses o de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en la UE.
Posicionamiento de calidad aminoacídica: el mayor contenido de metionina y cisteína entre las principales proteínas vegetales, lo que convierte a la proteína de girasol en el complemento natural de las proteínas de leguminosa en mezclas de proteína vegetal, en particular para categorías de rápido crecimiento como las alternativas lácteas vegetales y la nutrición deportiva de etiqueta limpia.
Posicionamiento estratégico: la proteína de pipa de girasol es una de las nuevas proteínas vegetales más prometedoras para finales de la década de 2020, valorada por su perfil libre de alérgenos, su perfil aminoacídico complementario y su narrativa de sostenibilidad ligada a la cadena de suministro existente del aceite de girasol.
Dónde se utiliza
- Alternativas lácteas y bebidas de origen vegetal
- Análogos cárnicos de origen vegetal y hamburguesas de etiqueta limpia
- Barritas proteicas y snacks libres de alérgenos (sin los ocho principales alérgenos de EE. UU.)
- Polvos veganos de nutrición deportiva, a menudo combinados con proteínas de leguminosa para una cobertura completa de aminoácidos
- Fortificación de panadería
- Productos de nutrición sin soja, sin gluten y de etiqueta limpia
- Nutrición infantil y para niños pequeños (grados seleccionados)
- Alimentación animal: dietas de ingredientes limitados e hipoalergénicas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de fluidez libre, de color crema claro a tostado claro |
| Contenido proteico (Kjeldahl, N x 6,25, base seca) | ≥ 50,0 % (concentrado) o ≥ 80,0 % (aislado) |
| Humedad | ≤ 8,0 % |
| Grasa | ≤ 5,0 % |
| Cenizas | ≤ 7,0 % |
| Fibra bruta | ≤ 3,0 % |
| Ácido clorogénico (grados con control de color) | ≤ 0,2 % |
| Tamaño de partícula | 95 % pasa 80 mesh, o según especificación del cliente |
| Plomo (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Cadmio (Cd) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 30.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Declaración de alérgenos | Exenta de los ocho principales alérgenos de EE. UU. y de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en la UE. |
| Origen | Pipa de girasol desgrasada (Helianthus annuus), no transgénico |
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