Sulfato de Aluminio y Potasio (Alumbre Potásico)

Alumbre potásico, KAl(SO4)2, suministrado predominantemente como dodecahidrato. El alumbre clásico de uso histórico alimentario y de medicina tradicional, aplicado principalmente como agente endurecedor en encurtido y como clarificante en aplicaciones de bebidas seleccionadas.

Polvo cristalino incoloro a blanco o cristales transparentes. Sabor astringente, soluble en agua con pH ácido debido a la hidrólisis del catión aluminio.

Suministramos Sulfato de Aluminio y Potasio de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Las restricciones de uso de aditivos con aluminio en varias jurisdicciones deben confirmarse frente al mercado de destino antes de la compra.

Los grados comerciales habituales incluyen dodecahidrato de grado alimentario (alumbre de encurtir), grado farmacéutico USP/EP, material en bloque de alumbre de grado cosmético para aplicaciones de higiene personal y grado industrial para tratamiento de aguas, cuero y tintura.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con valoración, contenido de aluminio, hierro, metales pesados y microbiología.

El Sulfato de Aluminio y Potasio es conocido y utilizado desde la antigüedad, con uso documentado por las civilizaciones egipcia, griega y romana en encurtido, tintura y preparación medicinal. El material cristalino se comercializó por todo el mundo mediterráneo y hacia Asia mucho antes de que se elucidara su composición química en el siglo XIX.

La producción moderna se realiza por reacción de hidróxido de aluminio con ácido sulfúrico y sulfato potásico, seguida de cristalización del dodecahidrato. El producto cristaliza en los característicos cristales octaédricos que históricamente dieron a la sustancia su identidad comercial. Los grados industriales se producen a partir de fuentes de aluminio derivadas de bauxita; los grados alimentario y farmacéutico se refinan adicionalmente.

Regulado en la UE como E522, con las mismas restricciones de aditivos con aluminio aplicables en varias jurisdicciones que para el SAS (E521). La JECFA estableció una Ingesta Semanal Tolerable Provisional para el aluminio procedente de aditivos alimentarios. El cliente debe confirmar el estatus regulatorio actual para el mercado de destino antes de especificar alumbre potásico en productos terminados. En Estados Unidos, la sustancia está permitida como agente endurecedor Generally Recognized as Safe bajo el 21 CFR 182.1131.

El mecanismo en encurtido es un entrecruzamiento similar al pectato cálcico, con iones aluminio que se unen a la pectina desmetilada de las paredes celulares vegetales para generar textura firme y crujiente. La misma acción astringente explica su larga historia como ingrediente de enjuague bucal y antiperspirante. Como clarificante en jarabes y vinos seleccionados, el alumbre coagula proteínas y materia coloidal en suspensión formando flóculos filtrables.

Posicionamiento estratégico: el alumbre potásico es la forma tradicional y reconocible de alumbre para aplicaciones alimentarias domésticas y artesanales, donde el crujiente del encurtido y la autenticidad histórica son los impulsores de valor. El leudado industrial a escala ha pasado al SALP y al SAPP; las aplicaciones tradicionales de encurtido y confitería siguen abasteciéndose de dodecahidrato de alumbre.

• Agente endurecedor en recetas tradicionales de pepinillo, corteza de sandía y conservas de cereza
• Agente endurecedor en frutas confitadas y confecciones cristalizadas
• Clarificación en procesado seleccionado de vino, vinagre y jarabes azucarados
• Astringente en aplicaciones dentales, de cuidado bucal y de medicina tradicional
• Mordiente en tintura natural y aplicaciones textiles fuera del sector alimentario
• Principio activo antiperspirante y de cuidado personal en formatos de bloque de alumbre y desodorante cristal
• Floculante en tratamiento de aguas
• Aplicaciones ignífugas y de curtido en industria no alimentaria