Estevia en polvo (Rebaudiósido A)

Edulcorante natural de alta intensidad obtenido de las hojas de Stevia rebaudiana. El Rebaudiósido A es el glucósido de esteviol mayoritario con el sabor más limpio, aproximadamente 200 a 300 veces más dulce que la sacarosa y con cero calorías.

Polvo de blanco a blanquecino. Disponible con pureza personalizable desde el 40 por ciento de Reb A para aplicaciones en mezcla hasta el 99 por ciento para usos premium en bebidas y mesa.

Suministramos Estevia Reb A de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Bajo petición se ofrecen grados no transgénicos, conformes a normativa ecológica y con certificación ecológica.

Los grados habituales del mercado incluyen Reb A al 40 %, 60 %, 80 %, 90 %, 95 %, 97 % y 99 %, además de Extracto de Estevia de glucósidos mixtos con un 80 % a 95 % de glucósidos de esteviol totales. Para aplicaciones premium de sabor limpio se ofrecen Rebaudiósido M y Rebaudiósido D de mayor pureza.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de Reb A, glucósidos de esteviol totales, disolventes residuales (cumpliendo los límites de la JECFA), metales pesados y microbiología.

Stevia rebaudiana es una hierba perenne nativa de Paraguay y Brasil, utilizada por el pueblo guaraní como agente edulcorante durante al menos 1500 años. Los compuestos dulces activos, los glucósidos de esteviol, fueron caracterizados químicamente por investigadores franceses en 1931.

La producción industrial comienza con la extracción con agua caliente de hojas secas de estevia, seguida de filtración por membrana, intercambio iónico, decoloración, recristalización y separación selectiva de los principales glucósidos. El Rebaudiósido A, el segundo glucósido más abundante en la hoja, presenta un perfil de sabor más limpio que el esteviósido y es el grado comercial dominante.

Regulado como E960 en la UE desde 2011, clasificado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense para los glucósidos de esteviol de alta pureza, y aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 4 mg por kg de peso corporal expresada como equivalentes de esteviol.

La Estevia Reb A es estable al calor en horneado y autoclave, estable al pH entre 3 y 9, y el organismo humano no la metaboliza en sentido sistémico; los glucósidos de esteviol se hidrolizan a esteviol en el colon, que después se conjuga y se excreta.

Un ligero retrogusto amargo o regaliz a alta concentración es el principal reto de formulación, lo que ha impulsado el desarrollo de grados Reb A de mayor pureza, el uso de coingredientes moduladores del sabor y un foco comercial creciente en Rebaudiósido M y Rebaudiósido D para aplicaciones premium clean-label.

• Bebidas carbonatadas y sin gas sin azúcar y con azúcar reducido; el edulcorante natural de alta intensidad dominante en la reformulación de bebidas
• Lácteos sin azúcar: yogur, leche saborizada, helado y postres helados
• Formatos de edulcorante natural de mesa: sobres, comprimidos y mezclas de sustitución 1:1 del azúcar con eritritol
• Chocolate, caramelos y chicles sin azúcar posicionados en el segmento natural y clean-label
• Productos de panadería, galletas y cereales de desayuno sin azúcar; estable al calor durante el horneado
• Bebidas funcionales y nutracéuticas, incluidos infusiones, shots de bienestar y bebidas de proteína vegetal
• Salsas, aderezos, mermeladas y condimentos sin azúcar
• Jarabes y comprimidos masticables farmacéuticos en los que se requiere edulcoración natural
• Fórmulas para diabéticos y de nutrición clínica; no glucémico y sin respuesta insulínica