Fructosa cristalina

Forma cristalina altamente purificada de la D-fructosa, el azúcar natural más dulce. Aproximadamente 1,2 a 1,7 veces más dulce que la sacarosa, con un perfil de dulzor limpio y de tipo afrutado y un índice glucémico bajo, en torno a 19.

Polvo cristalino blanco. Higroscópico, con un fuerte realce del sabor a fruta y un comportamiento de dorado superior en productos de panadería. Producido con una pureza mínima del 99,5 por ciento por cristalización a partir de jarabe de fructosa derivado del maíz o de hidrolizado de sacarosa.

Suministramos Fructosa cristalina de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen Grado Alimentario Estándar 99,5 %, Grado Farmacéutico conforme a las monografías USP y EP, y polvo de malla fina para aplicaciones de mezclado en seco y de mesa. Bajo petición se ofrecen grados no transgénicos a partir de materia prima de sacarosa.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido, rotación específica, HMF, cenizas sulfatadas, metales pesados y microbiología.

La fructosa es el azúcar principal de la miel, la fruta madura y muchas hortalizas de raíz. La Fructosa cristalina se desarrolló industrialmente en Finlandia en la década de 1970, tras los avances en la separación cromatográfica de monosacáridos.

La producción moderna comienza con la isomerización enzimática del jarabe de glucosa derivado del maíz a un intermedio de alta fructosa, seguida de enriquecimiento cromatográfico por encima del 90 por ciento de fructosa y, a continuación, cristalización y secado. El resultado es un monosacárido químicamente puro indistinguible de la fructosa derivada de fruta.

Reconocida como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, incluida en las farmacopeas USP y EP, y aprobada por la JECFA sin un límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.

El valor calórico es de 4 kcal por gramo, idéntico al de la sacarosa. La propiedad nutricional distintiva es el bajo índice glucémico, de aproximadamente 19, consecuencia de que la fructosa se absorbe por el transportador GLUT5 y se metaboliza principalmente en el hígado en lugar de incorporarse directamente a la vía de la glucosa.

En formulación, la propuesta de valor es triple: una mayor intensidad de dulzor permite una inclusión menor a dulzor percibido equivalente, el bajo índice glucémico respalda las declaraciones para diabéticos y de bajo IG, y la fuerte sinergia con el sabor a fruta hace de la Fructosa cristalina el azúcar preferido en bebidas y postres con perfil afrutado.

• Bebidas deportivas, energéticas y aguas potenciadas; menor osmolalidad y vaciado gástrico más rápido que la sacarosa a dulzor equivalente
• Productos de panadería de calorías reducidas, cereales de desayuno y barritas de granola; la intensidad de dulzor permite una inclusión total menor
• Formulaciones diabéticas y de bajo índice glucémico; índice glucémico en torno a 19 frente a 65 de la sacarosa
• Yogur, leche saborizada y postres lácteos; realza las notas naturales de fruta
• Postres helados y helados; rebaja el punto de congelación y mejora la blandura
• Jarabes farmacéuticos, comprimidos masticables y formulaciones pediátricas
• Complementos alimenticios, polvos de proteína y barritas nutracéuticas
• Confitería y preparaciones de fruta; favorece el brillo y el dorado
• Productos edulcorantes de mesa posicionados como azúcar natural de la fruta