Fructosa

D-Fructosa sólida que cubre toda la gama comercial desde el material cristalino estándar al 98 % hasta el grado de alta pureza al 99,5 %. Aproximadamente de 1,2 a 1,7 veces más dulce que la sacarosa, con un dulzor limpio y notas frutales.

Sólido cristalino de color blanco a ligeramente blanquecino. De flujo libre, hidrosoluble e higroscópico. La categoría de fructosa a granel atiende a fabricantes de alimentos que requieren la funcionalidad de la fructosa sin el sobrecoste del grado Fructosa Cristalina de máxima pureza.

Suministramos Fructosa de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los formatos habituales del mercado incluyen Grado Alimentario Estándar 98 %, Cristalina de Alta Pureza 99,5 %, grado de polvo fino para aplicaciones de mesa y mezclas secas, y grado de cristal grueso para adición directa en panadería y confitería. Grados farmacéuticos USP/EP disponibles bajo solicitud.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido, rotación específica, contenido de glucosa, HMF, cenizas sulfatadas y microbiología.

La D-Fructosa es el principal azúcar de la miel y la fruta madura, presente en el 40 a 50 % del peso seco en muchas frutas comerciales y en el 38 a 55 % de la miel. La forma sólida comercial proporciona la misma molécula en un formato estandarizado de ingrediente alimentario.

La producción industrial parte de glucosa derivada del maíz, que se isomeriza enzimáticamente a un jarabe de fructosa al 42 % mediante glucosa isomerasa inmovilizada. El enriquecimiento cromatográfico concentra entonces la fructosa por encima del 90 %, seguido de cristalización y secado. Los grados de menor pureza al 98 % omiten la etapa de recristalización secundaria que produce la Fructosa Cristalina al 99,5 %, aceptando un contenido marginalmente mayor de glucosa a cambio de un menor coste.

Reconocida como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, y aprobada por la JECFA sin un límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.

El valor calórico es de 4 kcal por gramo. El índice glucémico es de aproximadamente 19, entre los más bajos de cualquier edulcorante nutritivo, lo que constituye la principal propuesta de valor comercial para el desarrollo de productos para diabéticos y de bajo IG. La absorción de fructosa está mediada por el transportador GLUT5 y su metabolismo se produce predominantemente en el hígado.

Los formuladores eligen entre Fructosa Estándar 98 % y Fructosa Cristalina 99,5 % en función de la sensibilidad al precio, la especificación de pureza y los requisitos regulatorios posteriores. Ambos grados son intercambiables en la mayoría de las aplicaciones alimentarias.

• Mezclas premezcladas para bebidas y mezclas secas, incluidos concentrados en polvo y stick packs
• Productos de panadería reducidos en calorías, galletas y pastas; la elevada intensidad de dulzor permite una menor inclusión
• Cereales, granola y productos de desayuno; favorece el pardeamiento y las notas de fruta
• Confitería, incluidos fondant, caramelos blandos y caramelos duros con sabor a fruta
• Lácteos: yogur, leche saborizada y postres congelados
• Productos aptos para diabéticos posicionados por el bajo índice glucémico
• Formulaciones nutracéuticas y de complementos alimenticios
• Mermeladas, confituras, rellenos de fruta y coberturas para postres
• Edulcorantes de mesa y mezclas de sustitución 1:1 de sacarosa