Estevia

Edulcorante natural de alta intensidad extraído de las hojas de Stevia rebaudiana. El grado estándar de mezcla de glucósidos contiene esteviósido como glucósido dominante (el compuesto dulce más abundante de la hoja), junto con Reb A y glucósidos menores, sumando un total del 95 por ciento o más de glucósidos de esteviol.

Polvo cristalino de libre flujo, de blanco a blanquecino. Aproximadamente entre 200 y 300 veces más dulce que la sacarosa, con un retrogusto a regaliz más marcado que los grados con mayor contenido de Reb A, compensado por un coste por unidad de dulzor significativamente menor.

Suministramos Estevia de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado se diferencian por el contenido de Rebaudiósido A dentro del perfil total de glucósidos de esteviol: Reb A 40 %, 60 %, 80 %, 97 % y 98 %; el intervalo del 40 al 60 por ciento atiende a aplicaciones sensibles al coste y los grados con mayor Reb A se orientan a productos premium con sabor limpio.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con glucósidos de esteviol totales, perfil individual de glucósidos, disolventes residuales (metanol y etanol según límites JECFA), metales pesados y microbiología.

Stevia rebaudiana es una hierba perenne nativa de Paraguay y Brasil, utilizada como edulcorante por el pueblo guaraní desde hace al menos 1.500 años. Los compuestos dulces activos, los glucósidos de esteviol, fueron caracterizados químicamente por investigadores franceses en 1931.

El grado de mezcla de glucósidos refleja la distribución natural de los compuestos dulces en la hoja: el esteviósido representa aproximadamente del 5 al 10 por ciento del peso seco de la hoja y es el glucósido más abundante, mientras que el Rebaudiósido A promedia del 2 al 4 por ciento. Los grados de mayor pureza en Reb A requieren etapas adicionales de separación cromatográfica que añaden coste.

Regulada como E960 en la UE desde 2011, clasificada como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense para glucósidos de esteviol de alta pureza, y aprobada por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 4 mg por kg de peso corporal expresada en equivalentes de esteviol.

La mezcla de glucósidos de Estevia es estable al horneado y al tratamiento por retorta, estable a pH de 3 a 9 y no se metaboliza en sentido sistémico; los glucósidos de esteviol se hidrolizan a esteviol en el colon, que posteriormente se conjuga y se excreta.

La elección entre Estevia en mezcla de glucósidos y Rebaudiósido A aislado es un equilibrio entre coste y sabor: la mezcla de glucósidos resulta más económica pero presenta notas a regaliz más marcadas; el Reb A de alta pureza tiene un sabor más limpio pero es más caro. Los programas modernos de reformulación suelen comenzar con Estevia en mezcla para el prototipado inicial y migran a grados de mayor pureza a medida que el producto se acerca al mercado.

• Bebidas carbonatadas y sin gas sin azúcar y de azúcar reducida, tés RTD y bebidas deportivas
• Formatos de edulcorante de mesa natural: sobres, tabletas y mezclas 1:1 de sustitución del azúcar con eritritol
• Lácteos sin azúcar: yogur, leche saborizada, helado y postres congelados
• Chocolate, caramelos y chicles sin azúcar posicionados en el segmento natural y de etiqueta limpia
• Productos de panadería, galletas y cereales de desayuno sin azúcar; estable al horneado
• Bebidas funcionales y nutracéuticas, incluidos infusiones y «wellness shots»
• Salsas, aderezos, mermeladas y condimentos sin azúcar
• Jarabes farmacéuticos y comprimidos masticables donde se requiere edulcorante natural
• Aplicaciones en alimentación animal y de mascotas; palatante en formulaciones bajas en azúcar
• Fórmulas diabéticas y de nutrición clínica; no glucémica, sin respuesta insulínica