Descripción
El conservante antimicótico dominante a nivel mundial, particularmente eficaz frente a levaduras y mohos en aplicaciones de pH 3 a 6,5. Sustituye al benzoato sódico allí donde se requiere actividad a pH más alto o un menor contenido de sodio.
Gránulos blancos, cristales blancos o polvo cristalino blanco. Muy soluble en agua (aproximadamente 1380 g/L). La forma de sal potásica se elige frente al ácido sórbico para aplicaciones en base acuosa por su solubilidad superior.
Suministramos sorbato potásico de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar granular (el caballo de batalla para aplicaciones líquidas y en encurtidos), el grado en polvo (para mezclas secas y uso farmacéutico) y el grado farmacéutico conforme a BP/USP/EP.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido, alcalinidad, metales pesados y microbiología.
Introducción
El sorbato potásico se desarrolló en la década de 1940 tras el descubrimiento de las propiedades antimicóticas del ácido sórbico en las bayas del serbal de los cazadores (Sorbus aucuparia, el origen del nombre). La forma de sal sustituyó al ácido original en la mayoría de aplicaciones por su solubilidad superior en agua.
La producción industrial transcurre por neutralización del ácido sórbico con hidróxido potásico o carbonato potásico, seguida de cristalización. A su vez, el ácido sórbico se obtiene por condensación de crotonaldehído y cetena, seguida de hidrólisis.
Regulado como E202 en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, incluido en las farmacopeas BP, USP, EP y JP y aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 25 mg por kg de peso corporal (expresada como equivalentes de ácido sórbico).
La acción antimicrobiana de la molécula depende del pH de forma análoga al benzoato sódico, pero el sorbato potásico es eficaz a pH más alto (hasta 6,5) gracias al mayor pKa del ácido sórbico (4,76 frente a 4,19 del ácido benzoico). Esto convierte al sorbato potásico en el conservante de elección para queso, productos horneados y otras aplicaciones de pH casi neutro en las que el benzoato sódico no funcionaría.
La sinergia con el benzoato sódico a pH bajo está bien documentada y constituye la base de muchos sistemas de conservación de bebidas: la dosificación combinada de ambos conservantes ofrece una actividad de espectro más amplio a niveles totales de conservante inferiores a los de cualquiera de los ingredientes por separado.
Dónde se utiliza
- Vinos y bebidas fermentadas; previene la refermentación de la levadura en el vino embotellado
- Quesos y productos lácteos: tratamiento superficial de quesos duros, queso fundido y queso fresco
- Productos de panadería: pan, pasteles, tortillas y bollería; prevención de mohos
- Conservas de frutas, mermeladas, jaleas y coberturas para postres
- Verduras encurtidas, chucrut y condimentos ácidos
- Aplicaciones en bebidas: bebidas de zumo, aguas saborizadas y tés listos para beber
- Aliños de ensalada, mayonesa y salsas ácidas
- Jarabes farmacéuticos, soluciones orales y formulaciones tópicas
- Productos cosméticos y de cuidado personal: champús, lociones y cremas
- Prevención de mohos en alimentación para mascotas y piensos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Gránulos, cristales o polvo cristalino blancos |
| Contenido (base seca) | 99,0 % – 101,0 % |
| Pérdida por secado | ≤ 1,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Acidez | ≤ 1,0 % |
| Alcalinidad | Cumple el ensayo |
| Aldehídos (como formaldehído) | ≤ 0,1 % |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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