Benzoato sódico

El conservante alimentario más utilizado a nivel mundial. Activo frente a levaduras, mohos y bacterias acidotolerantes en aplicaciones de pH bajo. Se elige la forma de sal sódica frente al ácido original por su elevada solubilidad en agua (aproximadamente 660 g/L a 20 °C).

Polvo o gránulos cristalinos blancos. Mayor eficacia a pH inferior a 4,5, donde la molécula se desplaza hacia la forma activa de ácido benzoico no disociado. Por encima de pH 5, la actividad antimicrobiana del compuesto cae bruscamente.

Suministramos benzoato sódico de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme a FCC), el grado farmacéutico conforme a BP/USP/EP/JP y tamaños de malla especiales, desde gránulos gruesos hasta polvo fino, para compresión directa y aplicaciones en mezclas secas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido, cloruro, sulfato, metales pesados y microbiología.

El benzoato sódico fue aprobado por primera vez como conservante alimentario por la FDA estadounidense en 1909 y sigue siendo la base de la industria moderna de los conservantes. El compuesto original, el ácido benzoico, está presente de forma natural en arándanos rojos, ciruelas, ciruelas pasas y canela en concentraciones significativas.

La producción industrial transcurre por neutralización del ácido benzoico con hidróxido sódico o carbonato sódico, seguida de cristalización. A su vez, el ácido benzoico se obtiene por oxidación del tolueno bajo catálisis con cobalto o manganeso.

Regulado como E211 en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, incluido en las farmacopeas BP, USP, EP y JP y aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 5 mg por kg de peso corporal (expresada como equivalentes de ácido benzoico).

La acción antimicrobiana de la molécula depende del pH: solo la forma de ácido benzoico no disociado es biológicamente activa, y el equilibrio entre el ion benzoato disociado y el ácido no disociado se rige por el pKa de 4,19. Esto explica por qué el benzoato sódico es eficaz en refrescos (pH en torno a 3), pero pierde actividad en alimentos neutros.

Una consideración de formulación es el potencial del benzoato sódico para formar trazas de benceno en presencia de vitamina C y catalizadores metálicos, especialmente bajo exposición al calor o a la luz. La formulación moderna de bebidas gestiona este riesgo mediante quelación, envases protectores frente a la luz y, cuando es posible, reducción de la coformulación con ácido ascórbico.

• Refrescos carbonatados y zumos de fruta ácidos; el conservante dominante a nivel mundial en esta categoría, dosificado habitualmente entre 150 y 250 mg por litro
• Encurtidos, chucrut y condimentos ácidos, incluidos kétchup, aliños de ensalada y salsa barbacoa
• Mermeladas, jaleas, conservas de frutas y coberturas para postres
• Margarina, aliños de ensalada y aplicaciones lácteas ácidas
• Jarabes farmacéuticos y soluciones orales; conservante para formulaciones acuosas
• Cosméticos y productos de cuidado personal: champús, lociones y dentífricos
• Salsa de soja, salsa de ostras y otros condimentos asiáticos ácidos
• Conservación ácida de alimentación para mascotas y piensos
• Aplicaciones industriales, incluidos tratamiento de aguas e inhibición de la corrosión