Descripción
Carbonato de sodio anhidro, Na2CO3, suministrado en grado alimentario denso y ligero. Álcali de fuerza moderada utilizado en el Dutching del cacao, la producción de fideos y la regulación del pH donde la descomposición térmica del bicarbonato sódico o la fuerza agresiva del hidróxido sódico resulten inadecuadas.
Polvo cristalino inodoro blanco o material granular. Soluble en agua con fuerte disolución exotérmica; una solución al 1 por ciento tiene un pH cercano a 11,5.
Suministramos Carbonato Sódico de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados comerciales habituales incluyen carbonato sódico denso de grado alimentario (alta densidad aparente, granular, para mezclado en seco), carbonato sódico ligero de grado alimentario (menor densidad, polvo fino, para disolución rápida), grado farmacéutico USP/EP y grado pienso refinado. El decahidrato (sosa de lavado) está disponible donde sea aceptable un mayor contenido en agua.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con valoración, cloruro, sulfato, hierro, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Carbonato Sódico se ha utilizado como álcali desde la antigüedad, recolectado originalmente de yacimientos naturales (natrón) en Egipto y el norte de África, y de las cenizas de plantas marinas en la Europa costera. El proceso Leblanc (1791) fue la primera vía sintética; el proceso Solvay (años 1860) es la tecnología moderna dominante, que produce carbonato sódico a partir de salmuera, amoníaco y caliza.
El proceso Solvay genera bicarbonato sódico como producto cristalino inmediato, que se calcina a temperatura controlada para obtener carbonato sódico más CO2 y agua. La producción moderna de grado alimentario refina adicionalmente el producto calcinado para eliminar sulfato, cloruro y metales pesados. Los grados denso y ligero se producen por cristalización controlada y molienda.
Regulado en la UE como E500(i), clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense bajo el 21 CFR 184.1742, recogido en las monografías USP y EP, y aprobado por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible cuando se utiliza dentro de las Buenas Prácticas de Fabricación.
La función en producto terminado es la alcalinidad moderada. En el Dutching del cacao, el carbonato sódico se prefiere al hidróxido por su menor fuerza básica, que produce un desarrollo de color más suave con menor riesgo de saponificación de la manteca de cacao. En los fideos alcalinos chinos, el carbonato sódico eleva el pH de la masa hasta aproximadamente 9, desnaturalizando las proteínas del trigo para formar la característica red de gluten amarilla y elástica del lamian y el ramen. En tabletas efervescentes, se combina con ácido cítrico o tartárico para una liberación de CO2 más lenta y controlada que con bicarbonato sódico solo.
Posicionamiento estratégico: el Carbonato Sódico ocupa el punto medio entre el bicarbonato sódico (más débil, se descompone con el calor) y el hidróxido sódico (más fuerte, agresivo). Para aplicaciones que requieran alcalinidad moderada sostenida a temperatura ambiente, es el álcali caballo de batalla de elección.
Dónde se utiliza
- Alcalinización por Dutching del cacao, el álcali dominante para el desarrollo de color y sabor del cacao en polvo industrial
- Producción de fideos chinos estirados a mano (lamian) y ramen, donde el pH alcalino produce el color amarillo y la textura elástica
- Ajuste de pH en bebidas carbonatadas, aguas minerales y alimentos procesados
- Producción de Color Caramelo, donde la sosa establece la base alcalina para la pirólisis del azúcar
- Fabricación de gelatina para la extracción por proceso alcalino a partir de hueso y piel
- CIP lácteo y limpieza de equipos con alcalinidad moderada
- Aplicaciones industriales fuera del sector alimentario en vidrio, detergente y tratamiento de aguas
- Formulaciones farmacéuticas efervescentes y antiácidas
- Refino de azúcar como alternativa más suave a la cal en etapas específicas de clarificación
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino inodoro blanco o gránulos |
| Valoración (Na2CO3, base seca) | ≥ 99,2 % |
| Pérdida por secado (250 °C) | ≤ 1,0 % |
| Cloruro sódico (NaCl) | ≤ 0,5 % |
| Sulfato (como SO4) | ≤ 0,05 % |
| Hierro (como Fe) | ≤ 30 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Materia insoluble en ácido | ≤ 0,04 % |
| Densidad aparente | Denso o ligero según especificación del cliente |
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