Descripción
Sal sódica de hidrógeno sulfito, intermedia entre el Sulfito Sódico y el Metabisulfito Sódico tanto en pH como en perfil de liberación de SO2. Aporta química conservante sulfito activa en una solución moderadamente ácida adecuada para aplicaciones en frutas y bebidas.
Polvo blanco a blanquecino o solución acuosa al 38–40 por ciento, con olor característico a dióxido de azufre. Altamente soluble en agua. Un gramo de producto sólido libera aproximadamente 0,6 gramos de dióxido de azufre al acidificarse.
Suministramos Bisulfito Sódico de grado alimentario e industrial procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados comerciales habituales incluyen Solución Grado Alimentario Estándar (38 a 40 por ciento SO2 acuoso, el formato de trabajo para aplicaciones de fruta y vinificación), Polvo Grado Alimentario (cumplimiento FCC), Grado Fotográfico y Grado Industrial para tratamiento de aguas, procesado de pulpa y síntesis química.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con valoración, hierro, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Bisulfito Sódico (NaHSO3) es la sal monosódica de hidrógeno del ácido sulfuroso. El Bisulfito Sódico cristalino puro es inestable y tiende a desproporcionarse; la mayoría del Bisulfito Sódico comercial es en realidad una solución que contiene Bisulfito Sódico y Metabisulfito Sódico en equilibrio, o un producto sólido de Metabisulfito Sódico comercializado bajo la denominación de Bisulfito Sódico. Ambas formas son funcionalmente equivalentes y se interconvierten en solución.
La producción industrial se realiza por reacción de carbonato sódico con gas dióxido de azufre en estequiometría controlada, seguida de estandarización de la solución o cristalización cuidadosa. La mayor parte del producto comercial se suministra como solución al 38–40 por ciento, donde la cuestión del equilibrio no afecta al uso final.
Regulado como E222 en la UE dentro de la familia de sulfitos, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense con las mismas restricciones sobre uso en frutas y verduras crudas, y aprobado por la JECFA bajo la Ingesta Diaria Admisible de grupo de 0,7 mg por kg de peso corporal expresada como dióxido de azufre.
La química conservante de la molécula es idéntica a la de otros sulfitos: actividad antimicrobiana a pH bajo, actividad antioxidante por captación de oxígeno e inhibición del pardeamiento enzimático. La ventaja práctica frente al manejo del Metabisulfito Sódico sólido es la comodidad de la dosificación líquida en operaciones de procesado de fruta y vinificación, donde las bombas dosificadoras de solución permiten un control preciso de la adición de SO2 sin manipulación de polvos.
El posicionamiento estratégico se concentra en aplicaciones de procesado alimentario con manejo de líquidos y en usos industriales donde se prefieren operativamente las soluciones de sulfito líquido. Las aplicaciones alimentarias sólidas utilizan de forma dominante el Metabisulfito Sódico por su mejor estabilidad en estado sólido y su economía de transporte.
Dónde se utiliza
- Conservación de frutas: cerezas marrasquino, fruta glaseada y mantenimiento de color y vida útil de frutas desecadas
- Vinificación: tratamiento de mosto y control de fermentación donde se prefiere el manejo de sulfito líquido frente al Metabisulfito sólido
- Antioxidante en refrescos y bebidas
- Refino de azúcar: clarificación y decoloración
- Conservación de reveladores y fijadores fotográficos
- Blanqueo de pulpa en la fabricación de papel
- Tratamiento de aguas: descloración de aguas de proceso y residuales; captación de oxígeno en aguas de alimentación de calderas
- Minería: procesado de minerales de oro y plata
- Depilado en tenerías y procesado del cuero
- Agente reductor en tintura textil
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo blanco o solución clara amarillo pálido |
| Valoración (como NaHSO3, base seca) | ≥ 58,5 % (sólido) o 38,0 % a 40,0 % (solución) |
| Contenido de dióxido de azufre | ≥ 60,0 % (base sólida) |
| pH (solución 1 %) | 4,0 a 5,5 |
| Hierro | ≤ 30 mg/kg |
| Selenio | ≤ 10 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Tiosulfato | ≤ 0,1 % |
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