Bicarbonato de Sodio

Hidrogenocarbonato de sodio, NaHCO3. La base alcalina universal de la leudación química, combinada en productos terminados con un ácido leudante como MCP, SAPP, SALP o crémor tártaro para liberar CO2.

Polvo cristalino blanco, inodoro, con ligero sabor salino-alcalino. Soluble en agua; se descompone por calentamiento por encima de 50 °C dando carbonato de sodio, agua y dióxido de carbono.

Suministramos Bicarbonato de Sodio de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados comerciales habituales incluyen los alimentarios Fino, Extrafino y Granular para panadería, bebidas y lácteos; el farmacéutico USP/EP/BP para comprimidos antiácidos y hemodiálisis; el refinado para alimentación animal en nutrición de rumiantes; y el grado industrial para aplicaciones no alimentarias.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, metales alcalinos, amonio, cloruro, sulfato, metales pesados y microbiología.

El Bicarbonato de Sodio se presenta de forma natural en depósitos minerales de nahcolita y se precipita de soluciones de carbonato de sodio mediante el proceso Solvay, vía industrial dominante. El proceso Solvay combina salmuera, amoníaco y dióxido de carbono para producir bicarbonato de sodio, que puede aislarse directamente o convertirse en carbonato de sodio (sosa).

El Bicarbonato de Sodio de grado alimentario moderno se obtiene carbonatando soluciones purificadas de carbonato de sodio, cristalizando el bicarbonato y moliéndolo a especificación. El tamaño de partícula es el principal diferenciador entre grados alimentarios: las partículas finas se disuelven rápidamente y reaccionan deprisa con los ácidos leudantes; los grados granulares conservan su estructura durante más tiempo en la masa, permitiendo una acción retardada.

Regulado en la UE como E500(ii), clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense según 21 CFR 184.1736, inscrito en las farmacopeas USP, EP, JP y BP, y aprobado por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.

El mecanismo en productos horneados es una reacción ácido-base sencilla con el ácido leudante asociado, que produce dióxido de carbono que expande la masa o el batido. En ausencia de ácido, la descomposición térmica por encima de unos 80 °C aún genera algo de CO2, fundamento del pan de soda y de la química de pardeamiento de los pretzels blandos.

Posicionamiento estratégico: el Bicarbonato de Sodio es la base universal de la leudación. Los proveedores se diferencian más por el proceso que por la química: perfil de impurezas con bajo carbonato de sodio, tamaño de partícula controlado y cinéticas de disolución consistentes son lo que compran las panaderías profesionales y los fabricantes de comprimidos.

• Base de leudación química en todas las formulaciones de polvo de hornear, harinas autoleudantes, premezclas para bizcocho y galletas
• Leudación directa en pan de soda, galletas saladas tipo crackers, pan irlandés de soda y mezclas para tortitas
• Regulación de pH en la alcalinización del cacao tipo Dutching, donde la alcalinización oscurece el color y suaviza el perfil de sabor
• Comprimidos antiácidos farmacéuticos y formulaciones efervescentes; principio activo de muchos productos para la acidez
• Regulación de acidez en aguas carbonatadas y bebidas isotónicas deportivas
• Componente de concentrados para hemodiálisis; se requiere material de grado farmacéutico USP
• Tampón en pienso para vacuno lechero y de carne, para controlar el pH ruminal
• Formulaciones de limpieza, desodorización y cuidado personal en pastas dentífricas
• Agente extintor en extintores de polvo químico seco