Rojo de batata púrpura

Colorante antociánico natural de tonalidad roja a púrpura extraído de la batata púrpura (Ipomoea batatas). Los pigmentos activos son antocianinas aciladas, predominantemente glicósidos de cianidina y peonidina, con una estabilidad superior frente a las antocianinas no aciladas de otras fuentes vegetales.

Polvo de flujo libre de color rojo oscuro a rojo púrpura, o concentrado líquido rojo-violeta. Altamente hidrosoluble. Produce tonos de rosa fresa a magenta intenso y violeta a pH ácido, virando a azul y gris a pH neutro y alcalino.

Suministramos Rojo de batata púrpura de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales de mercado se comercializan por valor cromático (E1 % a 530 nm): 50, 100, 150, 200 y 300, con concentrados líquidos al 1 a 3 % de antocianinas activas. Los grados superiores reflejan pigmento más concentrado por unidad de masa.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido total de antocianinas, valor cromático, pH, metales pesados, disolvente residual y microbiología.

La batata púrpura se ha cultivado en Asia Oriental durante siglos y el extracto de color normalizado surgió de la investigación japonesa en ciencias de los alimentos en la década de 1980, dentro de un esfuerzo más amplio por desarrollar colorantes antociánicos naturales termo y fotoestables.

La producción comienza con cultivares seleccionados de batata púrpura. Las raíces se lavan, se cortan en rodajas y se extraen con etanol acidificado o agua. El extracto se purifica por intercambio iónico o filtración por membrana, se concentra al vacío y se envasa como líquido o se seca por atomización hasta la intensidad de color especificada.

El Rojo de batata púrpura está permitido en la UE bajo el marco general de concentrados de frutas y hortalizas (regulado como alimento colorante natural en lugar de aditivo con número E) y está listado por la FDA estadounidense como aditivo colorante permitido exento de certificación cuando procede de zumo de hortaliza. Aprobado en los principales mercados globales.

La principal propuesta de valor es la estabilidad: la acilación de las moléculas de antocianinas confiere una tolerancia significativamente mayor al calor, a la luz y al pH que las antocianinas más simples procedentes de uva, saúco o col lombarda. Esto hace del Rojo de batata púrpura el colorante antociánico preferido para aplicaciones tratadas térmicamente y estables en almacén.

Estratégicamente, el Rojo de batata púrpura se posiciona como el caballo de batalla natural rosa a magenta de bebidas ácidas y aplicaciones de confitería, y como sustituto de etiqueta limpia del Rojo Allura (E129) y la Carmoisina (E122) sintéticos. También atiende los crecientes segmentos de alimentos prémium para mascotas y postres de etiqueta limpia.

• Bebidas ácidas, incluidos refrescos, bebidas deportivas y aguas saborizadas, donde un pH de 3 a 4 mantiene el tono rosa brillante
• Preparados de fruta, mermeladas y rellenos de postres, donde el medio ácido favorece la expresión del color
• Confitería de azúcar, gominolas y caramelos duros
• Yogur congelado, helado y sorbete
• Aplicaciones en vino y bebidas alcohólicas donde se requiera estabilidad de color durante el embotellado
• Rellenos de panadería, glaseados y trabajos decorativos
• Jarabes farmacéuticos y comprimidos masticables
• Snacks para mascotas y alimentos prémium para mascotas con posicionamiento de etiqueta limpia