Descripción
La Proteína de Semilla de Calabaza en Polvo es una proteína vegetal producida a partir de torta desgrasada de semilla de calabaza prensada en frío (Cucurbita pepo y especies afines), con un aporte del 55 al 65 % de proteína en base seca y un posicionamiento de etiqueta limpia, libre de alérgenos y adecuado para aplicaciones premium y de alimentos naturales.
Un contenido proteico del 55 al 65 % (Kjeldahl, N x 6,25) es el grado comercial dominante. Polvo de fluidez libre de color verde claro a verde oliva con un sabor característico a semilla y nuez que se ha convertido en seña de identidad de los productos de proteína vegetal de etiqueta limpia.
El perfil de aminoácidos es bien equilibrado, con un contenido destacable de arginina, glutamina y BCAA. La proteína de semilla de calabaza es naturalmente rica en hierro, magnesio y zinc, lo que aporta densidad micronutricional adicional más allá de la proteína.
Suministramos Proteína de Semilla de Calabaza de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher, no transgénica y conformes con normativa orgánica relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el estándar del 55 al 60 % de proteína a partir de torta prensada mecánicamente en frío, el premium del 60 al 65 % de proteína con molienda más fina y posicionamiento de etiqueta limpia, los grados certificados orgánicos y los grados tostados con un perfil de sabor a fruto seco tostado más intenso. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de proteína, humedad, grasa, cenizas, metales pesados y microbiología.
Introducción
Las semillas de calabaza han sido consumidas como alimento rico en proteína en las culturas centroamericanas, mediterráneas y de Europa del Este durante miles de años. La proteína de semilla de calabaza en polvo a escala comercial es una categoría de ingredientes relativamente joven, que se escaló en la década de 2010 al hilo de la ola más amplia de proteínas vegetales de etiqueta limpia.
La fabricación parte de semillas de calabaza descascarilladas (de tipo Estiria) o parcialmente descascarilladas. Las semillas se prensan mecánicamente en frío para extraer el aceite de semilla de calabaza de alto valor, dejando una torta rica en proteína. La torta se muele finamente y, opcionalmente, se tamiza para eliminar restos de cáscara y fibra, obteniéndose un polvo de fluidez libre. El proceso suave a baja temperatura preserva los compuestos termosensibles y el color verde característico que aportan la clorofila y los carotenoides.
Reconocida como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense bajo las disposiciones GRAS, regulada como alimento convencional bajo la legislación alimentaria de la UE y libre de los principales alérgenos declarables.
Posicionamiento por calidad de aminoácidos: la proteína de semilla de calabaza presenta un perfil de aminoácidos equilibrado con PDCAAS en el rango de 0,65 a 0,75 de forma aislada, complementaria a las proteínas de arroz y guisante en aplicaciones mezcladas. El alto contenido natural de arginina (del 10 al 14 % de la proteína) respalda formulaciones orientadas a aplicaciones circulatorias y de recuperación.
Posicionamiento estratégico: la proteína de semilla de calabaza es una proteína vegetal premium de etiqueta limpia, con precio superior al de la de guisante y arroz, valorada por su origen natural, su historia reconocible de ingrediente único y la tendencia hacia fuentes de proteína mínimamente procesadas en el canal natural y orgánico.
Dónde se utiliza
- Mezclas de proteína vegetal premium y de etiqueta limpia; complemento de la proteína de guisante y arroz en formulaciones veganas multi-fuente
- Carne vegetal: aporta color natural y refuerzo de sabor salado en hamburguesas y salchichas
- Barritas nutricionales y snacks ricos en proteína dirigidos al consumidor de etiqueta limpia y alimentos naturales
- Polvos de bebidas funcionales y smoothies verdes
- Panadería: panes fortificados con proteína, crackers y productos con seña visible de semillas
- Nutrición deportiva para segmentos sensibles a alérgenos y de etiqueta limpia
- Formulaciones premium y de alimentos naturales para mascotas
- Lácteos vegetales: yogures y leches a base de semilla de calabaza (segmento emergente)
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de fluidez libre de color verde claro a verde oliva |
| Contenido de proteína (Kjeldahl, N x 6,25, base seca) | ≥ 60,0 % |
| Humedad | ≤ 8,0 % |
| Grasa | ≤ 12,0 % |
| Cenizas | ≤ 8,0 % |
| Fibra bruta | ≤ 6,0 % |
| Tamaño de partícula | 95 % pasa 80 mesh, o según especificación del cliente |
| Plomo (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Cadmio (Cd) | ≤ 0,2 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 30.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Declaración de alérgenos | Libre de los ocho alérgenos principales de EE. UU. y de los 14 alérgenos declarables de la UE. |
| Origen | Semilla de calabaza descascarillada (Cucurbita pepo), no transgénica; disponible orgánica |
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