Descripción
Sal de potasio del ácido propiónico, que completa el trío de conservantes comerciales a base de propionato junto con las variantes de Calcio y Sodio. Se utiliza allí donde se prefiere la carga de potasio frente a la de calcio o sodio, en particular en algunas aplicaciones farmacéuticas y especiales de alimentos para mascotas.
Polvo cristalino blanco o gránulos. Alta solubilidad en agua. Activo frente al moho del pan y a las bacterias formadoras de filancia sin afectar a la fermentación de la levadura, propiedad común a todas las formas de propionato.
Suministramos Propionato de Potasio de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen Grado Alimentario Estándar (conforme con FCC), Grado Farmacéutico conforme con BP/USP y sistemas premezclados con mejorantes panaderos fortificados con potasio.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, ácido propiónico libre, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Propionato de Potasio es funcionalmente equivalente al Propionato de Calcio y al Propionato de Sodio como conservante antimicótico selectivo, con la diferencia de que el contraión de potasio sustituye al calcio o al sodio.
La producción industrial se realiza por neutralización del ácido propiónico con hidróxido de potasio o carbonato de potasio, seguida de cristalización. Las tres sales de propionato comparten la misma materia prima (ácido propiónico) y el mismo mecanismo antimicrobiano selectivo.
Regulado como E283 en la UE, clasificado como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) por la FDA estadounidense y aprobado por la JECFA sin Ingesta Diaria Admisible numérica.
El mecanismo antimicrobiano de la molécula coincide con el del Propionato de Calcio y de Sodio: el propionato inhibe los mohos y las bacterias formadoras de filancia, pero no inhibe Saccharomyces cerevisiae, lo que permite su uso en productos de panadería con fermentación con levadura.
El posicionamiento estratégico es el de menor volumen de mercado entre las tres sales de propionato, usado principalmente cuando los formuladores necesitan evitar tanto el calcio (que puede interactuar con la química de formulación basada en fosfatos) como el sodio (sujeto a restricciones nutricionales). El coste es notablemente superior al del Propionato de Calcio y, en consecuencia, su uso se concentra en aplicaciones especiales donde el contraión de potasio aporta un valor genuino.
Dónde se utiliza
- Aplicaciones especiales de panadería que requieren fortificación con potasio en lugar de calcio o sodio
- Aplicaciones farmacéuticas, incluidas cremas tópicas y suspensiones orales
- Alimentos para mascotas y alimentación animal en formulaciones suplementadas con potasio
- Productos de cuidado personal: formulaciones para el cuidado del cabello y preparaciones antifúngicas
- Programas de reformulación de panadería con reducción de sodio que requieren sustitución del sodio
- Aplicaciones especiales de quesos
- Aplicaciones industriales: intermedio en herbicidas y materia prima para síntesis química
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco o gránulos |
| Contenido (base seca) | 99,0 % a 100,5 % |
| Pérdida por secado | ≤ 1,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Hierro | ≤ 30 mg/kg |
| Ácido propiónico libre | Cumple la prueba |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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