Descripción
Vainillina producida a partir de materia prima de origen natural mediante fermentación o biocatálisis del ácido ferúlico (normalmente del salvado de arroz o del eugenol del aceite de clavo). Químicamente idéntica a la vainillina sintética pero apta para el etiquetado como 'aroma natural' según la FDA estadounidense y la normativa de la UE.
Polvo cristalino de blanco a blanquecino con aroma característico a vainilla. Funcionalmente indistinguible de la vainillina sintética en aplicación aromática; el factor diferenciador es la cadena de suministro y el etiquetado, no la química ni el desempeño sensorial.
Suministramos Vainillina natural procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Bajo petición se ofrecen grados no transgénicos y conformes a estándares ecológicos.
Los grados habituales del mercado incluyen Vainillina natural de biofermentación (a partir de la fermentación del ácido ferúlico), Vainillina natural por conversión de eugenol (a partir del eugenol del aceite de clavo) y Vainillina natural premezclada con extracto de vainilla para un posicionamiento de aroma natural en capas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido, documentación de origen, disolventes residuales, metales pesados y microbiología.
Introducción
La Vainillina natural es la misma molécula que la vainillina sintética (4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído), pero producida a partir de materias primas agrícolas o naturales mediante procesos que califican al compuesto final como 'natural' según la normativa de etiquetado alimentario de EE. UU. y la UE.
La producción industrial transcurre principalmente por dos rutas: biofermentación del ácido ferúlico extraído del salvado de arroz o de trigo utilizando Saccharomyces cerevisiae modificada u otros microorganismos; y conversión biocatalítica del eugenol del aceite de clavo mediante enzimas selectivas que generan vainillina sin los reactivos químicos que descalificarían el etiquetado natural.
Reconocida como 'aroma natural' según la FDA estadounidense (21 CFR 101.22) y el Reglamento de la UE 1334/2008 cuando se produce a partir de materias primas naturales mediante procesos naturales aprobados. La vainillina producida por oxidación petroquímica del guayacol es químicamente idéntica pero no puede llevar la designación de aroma natural.
El perfil aromático y el comportamiento funcional de la molécula son idénticos a los de la vainillina sintética: la misma estructura química produce la misma experiencia sensorial y el mismo comportamiento en formulación.
El posicionamiento estratégico se dirige específicamente al segmento premium y clean-label. El coste es significativamente superior al de la vainillina sintética (normalmente entre 5 y 20 veces mayor por kg) y el uso se concentra en productos terminados en los que el etiquetado de 'aroma natural' aporta un valor comercial que justifica el sobreprecio.
Dónde se utiliza
- Productos de panadería, galletas y pastelería premium con declaraciones de 'aroma natural' en el etiquetado
- Helados y postres helados premium con posicionamiento clean-label
- Productos de panadería y confitería con certificación ecológica
- Lácteos y yogures premium con etiquetado de vainilla natural
- Bebidas y batidos de proteína clean-label
- Chocolate y confitería premium
- Jarabes y masticables farmacéuticos de posicionamiento natural
- Productos cosméticos de cuidado de la piel con posicionamiento de fragancia natural
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino de blanco a blanquecino |
| Contenido (HPLC) | ≥ 99,0 % |
| Punto de fusión | 81 °C a 83 °C |
| Pérdida por secado | ≤ 0,5 % |
| Origen | Biofermentación a partir de ácido ferúlico o biocatálisis de eugenol |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Residuo a la calcinación | ≤ 0,05 % |
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