Etilvainillina

Análogo etílico de la Vainillina, con una intensidad de dulzor y carácter vainillado aproximadamente tres a cuatro veces superior a la de la Vainillina estándar. Se utiliza en chocolate premium, confitería y panadería de gama alta, donde se busca un carácter vainillado intenso con niveles de uso reducidos.

Agujas o polvo cristalino de color blanco a ligeramente amarillo, con aroma característico intenso a vainilla y nata. La sustitución 3-etoxi en lugar del 3-metoxi de la Vainillina produce un perfil de sabor más rico, más dulce y más compatible con el chocolate.

Suministramos Etilvainillina de grado alimentario y grado farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme a FCC, 99 % de pureza), el grado farmacéutico conforme a BP/USP/EP y los sistemas premezclados de Etilvainillina con Vainillina en las proporciones especificadas por el cliente para perfiles de sabor con coste equilibrado.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de valoración, punto de fusión, residuo a la calcinación, metales pesados y microbiología.

La Etilvainillina se sintetizó por primera vez en 1894 y alcanzó escala comercial a principios del siglo XX. El compuesto es estructuralmente idéntico a la Vainillina, salvo que el grupo 3-metoxi de la Vainillina se sustituye por un grupo 3-etoxi.

Esta sustitución de un solo átomo produce un compuesto aromático aproximadamente tres a cuatro veces más intenso que la Vainillina en paneles sensoriales estándar, con un perfil de sabor más dulce, más rico y más compatible con el chocolate. La Etilvainillina no se encuentra de forma natural en las vainas de vainilla y es, por tanto, estrictamente un compuesto aromático sintético.

La producción industrial transcurre mediante una química análoga a la de la síntesis de Vainillina, con intermedios sustituidos con etilo en lugar de los sustituidos con metilo. El coste de producción es sensiblemente mayor que el de la Vainillina debido a la mayor complejidad de la química y a los menores volúmenes de producción.

Está reconocida como ingrediente alimentario permitido por la FDA de EE. UU., la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y reguladores equivalentes en todo el mundo. La aprobación de JECFA está establecida sin Ingesta Diaria Admisible numérica.

Su papel estratégico en la fabricación de alimentos se concentra en el posicionamiento de producto premium: el mayor coste de la Etilvainillina se compensa con el menor nivel de uso requerido (1 a 5 mg por kg de producto terminado, frente a 100 a 1000 mg en el caso de la Vainillina), y el perfil de sabor más rico resultante permite un precio superior en los productos terminados que cubre con creces la diferencia de coste del ingrediente.

• Chocolate premium y confitería de chocolate; el principal potenciador de sabor de esta categoría por su riqueza y profundidad
• Helados y postres congelados de gama alta
• Productos de panadería premium: pasteles, galletas y pastelería de marcas minoristas de gama alta
• Confitería: gominolas, caramelos duros y caramelos masticables con posicionamiento premium
• Postres lácteos y yogures saborizados en el canal premium
• Jarabes farmacéuticos, comprimidos masticables y pastillas; enmascaramiento intenso de sabor
• Aromatización de tabaco en marcas de cigarrillos premium
• Fragancias cosméticas y de cuidado personal