Descripción
El Aislado de Proteína de Leche (MPI) es la versión de alta pureza del MPC, obtenido por ultrafiltración y diafiltración más intensas de leche desnatada, con un aporte del 90 % de proteína sobre base seca, conservando la proporción nativa caseína-suero 80:20.
Un contenido proteico mínimo del 90 % (Kjeldahl, N x 6,38) constituye el parámetro comercial de referencia. Polvo de fluidez libre, de color crema claro a blanquecino, con sabor lácteo limpio. El contenido de lactosa suele situarse por debajo del 1 %.
El perfil de aminoácidos es completo (PDCAAS 1,0) con la proporción nativa caseína-suero de la leche preservada, lo que da lugar a un perfil de liberación sostenida de aminoácidos adecuado para nutrición nocturna y ventanas de ayuno prolongado.
Suministramos MPI de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen MPI 90 estándar, MPI instantaneizado para rápida dispersión y variantes de MPI de alta solubilidad diseñadas para sistemas de bebidas ácidas. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de proteína, humedad, grasa, lactosa, cenizas, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Aislado de Proteína de Leche es una categoría comercial relativamente reciente, que escaló durante la década de 2010 a medida que los formuladores de bebidas proteicas RTD buscaban un único ingrediente capaz de aportar alto contenido proteico, baja lactosa, proporción nativa caseína-suero y comportamiento estable bajo tratamiento térmico.
La fabricación sigue la ruta del MPC pero con una diafiltración más agresiva para reducir la lactosa y los minerales hasta niveles propios de un aislado. El retenido se evapora y se seca por atomización. Se desarrollan refinamientos continuos del proceso para preservar la integridad de la micela de caseína y la estabilidad térmica durante el procesado UHT.
Reconocido como ingrediente alimentario autorizado por la FDA estadounidense, regulado conforme a los marcos europeos para ingredientes lácteos y aprobado por el Codex Alimentarius para productos de proteína láctea en composiciones normalizadas.
El posicionamiento de calidad aminoacídica es idéntico al de la leche nativa, con la mayor pureza comercial. La combinación de estructura nativa de la micela de caseína y un 90 % de contenido proteico hace que el MPI resulte especialmente adecuado para bebidas proteicas RTD de pH neutro estables al calor, una categoría que creció de forma explosiva durante la década de 2020.
Posicionamiento estratégico: el MPI se sitúa en el segmento premium de los ingredientes de proteína láctea, junto con el WPI y los caseinatos, valorado por su composición proteica nativa, su baja lactosa y su estabilidad térmica bajo procesado UHT y retorta.
Dónde se utiliza
- Bebidas proteicas listas para beber premium y batidos UHT
- Postres lácteos hiperproteicos y yogures
- Productos de nutrición deportiva con liberación sostenida de aminoácidos
- Formulaciones lácteas con lactosa restringida
- Nutrición clínica y médica con composición proteica nativa
- Nutrición infantil y de continuación
- Productos de sustitución de comidas y control de peso
- Barritas hiperproteicas y confitería
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de fluidez libre, de color crema claro a blanquecino |
| Contenido proteico (Kjeldahl, N x 6,38, base seca) | ≥ 90,0 % |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Grasa | ≤ 1,5 % |
| Lactosa | ≤ 1,0 % |
| Cenizas | ≤ 7,5 % |
| Tamaño de partícula | 95 % pasa 30 mesh, o según especificación del cliente |
| Plomo (Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Declaración de alérgenos | Contiene leche. |
| Origen | Leche desnatada bovina, ultrafiltrada y diafiltrada |
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