Descripción
Colorante sintético hidrosoluble de tipo bisazoico, de tonalidad marrón chocolate a marrón rojizo. Químicamente es la sal disódica de un compuesto naftol-azo-disulfonato, registrado en la UE como E155. Aporta un marrón estable y limpio sin las notas extrañas de los marrones basados en caramelización.
Polvo fino de flujo libre, de tonalidad marrón rojizo a marrón chocolate. Soluble en agua en su forma colorante, con la correspondiente laca de aluminio producida para aplicaciones grasas y de recubrimiento de comprimidos.
Suministramos Marrón HT de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Se producen tanto el colorante soluble como la laca de aluminio. El comprador debe verificar el estatus regulatorio en el mercado de destino, ya que el colorante no está aprobado para uso alimentario en Estados Unidos ni en Noruega.
Los grados comerciales habituales se comercializan por contenido de colorante: colorante puro con un mínimo del 70 por ciento de materia colorante total y laca de aluminio con un contenido de colorante del 10 al 40 por ciento.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido total de colorante, colorantes subsidiarios, intermediarios no combinados, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Marrón HT se desarrolló en el siglo XX como un marrón sintético estable para aplicaciones donde el Color Caramelo no aporta suficiente profundidad o donde sus propiedades funcionales interfieren con la matriz del producto. Es un colorante alimentario permitido en la UE, el Reino Unido y muchos mercados de la Commonwealth, pero no está aprobado para uso alimentario en Estados Unidos, Noruega ni en varias otras jurisdicciones.
La producción se realiza mediante diazotación y acoplamiento secuenciales sobre intermediarios de tipo naftol para construir el cromóforo bisazoico, seguidos de aislamiento como sal disódica y purificación por recristalización. El colorante crudo se estandariza al contenido declarado de materia colorante total.
Regulado como E155 en la UE y aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 1,5 mg por kg de peso corporal. En la UE, los productos que contienen Marrón HT deben llevar la advertencia sobre la actividad infantil derivada del estudio de Southampton.
El rendimiento técnico es bueno: estable en horneado, retorta y pasteurización, amplia compatibilidad de pH de 3 a 9, buena estabilidad a la luz y compatibilidad con la mayoría de ingredientes alimentarios.
Estratégicamente, el Marrón HT ocupa un nicho reducido del mercado de colorantes alimentarios en la UE y compite con el Color Caramelo y los colores naturales derivados del chocolate. La reformulación clean label sustituye habitualmente el Marrón HT por Color Caramelo clase III o IV o por extractos naturales basados en cacao.
Dónde se utiliza
- Bizcochos, galletas y productos de panadería con sabor a chocolate, donde el color caramelo no aporta suficiente profundidad
- Mezclas para bebidas de cacao y bebidas en polvo con sabor a chocolate
- Confitería azucarada en tonos caramelo y chocolate
- Salsas y gravy, incluidos brown gravy y salsas para filete en mercados de la UE
- Pescado ahumado y productos análogos a carne
- Alimentación para mascotas posicionada por su atractivo visual
- Recubrimientos de comprimidos farmacéuticos
- Preparados cosméticos y de higiene personal
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de tonalidad marrón rojizo a marrón chocolate |
| Clase química | Colorante sintético bisazoico |
| Materia colorante total (colorante) | ≥ 70,0 % |
| Contenido de colorante en la laca de aluminio | 10 %, 20 %, 30 % o 40 % (según grado) |
| Valor de color (E1%, 1cm, 460 nm) | ≥ 403 |
| Solubilidad | Libremente soluble en agua (colorante); insoluble (laca) |
| Estabilidad a la luz | Buena |
| Estabilidad térmica | Buena en horneado y retorta |
| Rango de estabilidad de pH | 3,0 a 9,0 |
| Colorantes subsidiarios | ≤ 10,0 % |
| Plomo | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
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