Descripción
Poliol disacárido con un dulzor de aproximadamente el 90 por ciento del de la sacarosa y alrededor de la mitad del valor calórico. Es el poliol más cercano a la sacarosa en perfil de sabor, sensación en boca y manejo físico.
Polvo cristalino blanco. Se produce por hidrogenación catalítica de jarabe de maíz rico en maltosa. Se comporta como la sacarosa en aplicaciones de confitería, lo que permite una sustitución limpia en proporciones casi equivalentes en la mayoría de las formulaciones.
Suministramos Maltitol de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen Cristalino 90 % y 99 % (alimentario y farmacéutico), Polvo cristalino para confitería y comprimidos, y Jarabe de maltitol a aproximadamente el 75 por ciento de sólidos para aplicaciones líquidas y fabricación de chocolate.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, azúcares reductores, contenido de sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol y microbiología.
Introducción
El Maltitol se sintetizó por primera vez en Japón en los años sesenta y alcanzó escala comercial a través de fabricantes japoneses y franceses durante las décadas de los setenta y los ochenta.
La producción industrial parte del jarabe de maíz rico en maltosa, obtenido por hidrólisis enzimática del almidón de maíz. A continuación, la maltosa se hidrogena catalíticamente a maltitol bajo presión y temperatura controladas, seguido de purificación y cristalización.
Regulado como E965 en la UE, clasificado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense para la forma de jarabe, y aprobado por la JECFA sin un límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.
El valor calórico del maltitol es de 2,1 kcal por gramo y su índice glucémico es de aproximadamente 35, entre 65 de la sacarosa y 0 del eritritol. Es el edulcorante de carga más popular para chocolate sin azúcar en todo el mundo porque ningún otro poliol iguala su combinación de dulzor, sensación en boca y compatibilidad con el templado.
Como otros polioles, el maltitol puede causar efectos gastrointestinales a dosis únicas elevadas, típicamente por encima de 30 a 50 gramos, lo que es la razón principal por la que los productos terminados llevan en algunas regiones regulatorias una advertencia de efecto laxante en el etiquetado.
Dónde se utiliza
- Chocolate sin azúcar; el edulcorante de carga dominante en esta aplicación por su dulzor similar al de la sacarosa, su sensación en boca y su comportamiento en el templado
- Caramelos duros, confitería blanda y caramelos masticables sin azúcar
- Productos de panadería sin azúcar, incluidos bizcochos, galletas, biscotes y pastelería; favorece un dorado y una estructura similares a los de la sacarosa
- Recubrimientos de chicle sin azúcar y confitería grageada
- Helados y postres helados sin azúcar; perfil de punto de congelación próximo al de la sacarosa
- Confitería y aperitivos aptos para diabéticos; menor índice glucémico que la sacarosa
- Mermeladas, coberturas de postre y rellenos sin azúcar
- Comprimidos masticables, jarabes y formulaciones pediátricas farmacéuticos como vehículo no cariogénico
- Formatos de edulcorante de mesa y mezclas de sustitución 1:1 del azúcar
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Contenido (base seca) | ≥ 98,0 % |
| Humedad | ≤ 1,0 % |
| pH (solución 10 %) | 4,5 a 7,5 |
| Punto de fusión | 144 °C a 152 °C |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 2 mg/kg |
| Azúcares reductores | ≤ 0,1 % |
| Contenido de sorbitol | ≤ 2,0 % |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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