Descripción
Producto premium de miel secada por atomización con un contenido de sólidos de miel superior al de las formulaciones estándar. Se elabora a partir de fuentes seleccionadas de miel monofloral con una adición mínima de vehículo, lo que preserva en mayor medida el sabor, el aroma y el color naturales de la miel en formato seco.
Polvo de flujo libre de color ámbar claro a medio. Mayor higroscopicidad que las formulaciones con elevada presencia de vehículo; resulta esencial el almacenamiento en condiciones secas. Se reconstituye limpiamente en agua y se mezcla con facilidad en seco en premezclas de panadería y bebidas.
Suministramos Miel en Polvo Premium procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Se distingue de los grados estándar de miel en polvo, que contienen una fracción mayor de vehículo de maltodextrina o almidón.
Los grados habituales del mercado incluyen Premium con 80 % de sólidos de miel, Super-Premium con 90 % de sólidos de miel para panificación y bebidas de etiqueta limpia, y Polvos Premium Monoflorales (acacia, trébol, manuka y otros) para posicionamiento de especialidad. Bajo demanda, formulaciones libres de vehículo o con mínimo vehículo.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de sólidos de miel, humedad, perfil azucarero, HMF y microbiología.
Introducción
La miel se ha utilizado como edulcorante y conservante alimentario durante al menos 8000 años y sigue siendo el mayor edulcorante natural no sacárido del comercio mundial.
La producción de miel en polvo premium parte de fuentes de miel monofloral seleccionadas de origen floral definido. La miel se mezcla con un vehículo mínimo (habitualmente maltodextrina o goma arábiga al 10-20 % del peso final del polvo) y se seca por atomización en condiciones controladas que preservan aroma, color y actividad enzimática en la medida en que lo permite el proceso de secado.
La miel propiamente dicha está reconocida como alimento sin restricción en todas las jurisdicciones principales, mientras que la miel en polvo se regula como producto de miel procesada sujeto a la declaración de cualquier vehículo añadido en el etiquetado del producto terminado.
El posicionamiento premium distingue este producto de los polvos de miel commodity que contienen entre el 50 y el 70 % de sólidos de miel y, en consecuencia, una fracción mayor de vehículo. Para productos terminados que dependen del sabor y el color de la miel como argumento comercial, el grado premium aporta más carácter a miel por unidad de inclusión.
Dónde se utiliza
- Productos de panadería premium y de etiqueta limpia, incluidos cereales de desayuno, granola y barritas energéticas
- Confitería y chocolate con sabor a miel
- Mezclas para bebidas calientes y té instantáneo
- Salsas, glaseados y mezclas de sazonado para aves de corral y carnes a la parrilla
- Marinados, aderezos y preparaciones culinarias
- Productos lácteos, incluidos yogur y helado
- Polvos de nutrición funcional y natural
- Formulaciones cosméticas y de cuidado personal, incluidas mascarillas faciales y exfoliantes corporales
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de ámbar claro a medio |
| Sólidos de miel | ≥ 80,0 % (premium) o ≥ 90,0 % (super-premium) |
| Humedad | ≤ 4,0 % |
| Azúcares reductores | Según el perfil de la fuente de miel |
| HMF (hidroximetilfurfural) | ≤ 40 mg/kg |
| Actividad diastásica | Conservada en la medida de lo posible |
| pH (solución 10 %) | 3,5 a 5,5 |
| Dióxido de azufre | No añadido |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 5000 ufc/g |
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