Descripción
Vainilla en polvo natural elaborada a partir de vainas de vainilla curadas y molidas (Vanilla planifolia o especies afines), con o sin una pequeña fracción de vehículo como maltodextrina o almidón de arroz. Se distingue del polvo de vainillina sintética y del aromatizante de vainilla sobre base de azúcar.
Polvo de flujo libre de color marrón claro a oscuro con el aroma característico de vainilla. En los grados premium suelen apreciarse motas visibles de vaina de vainilla molida, que representan la firma visual auténtica de la vainilla real.
Suministramos Vainilla en Polvo Natural producida por socios importadores en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Bajo demanda, vainas de origen Madagascar, Indonesia y Tahití.
Los grados habituales del mercado incluyen Polvo 100 % Vaina de Vainilla Molida (sin vehículo, grado premium), Polvo de Vaina de Vainilla sobre Maltodextrina (50 % de contenido de vaina para uso económico) y Azúcar Vainillado en Polvo para panadería y uso de mesa. Certificaciones ecológicas y de Comercio Justo disponibles para posicionamiento premium.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de vainillina, humedad, cenizas y microbiología.
Introducción
La vainilla es la vaina curada de orquídeas del género Vanilla, principalmente Vanilla planifolia, originaria de México y cultivada hoy en Madagascar, Indonesia, Uganda, Papúa Nueva Guinea y otras regiones tropicales.
La producción de vainilla en polvo parte de vainas de vainilla curadas de calidad Grado A o B. Las vainas se muelen hasta un tamaño de partícula fino y, opcionalmente, se mezclan con una pequeña fracción de vehículo para mejorar el flujo y estandarizar el contenido de vainillina. Los grados premium no llevan vehículo; el polvo es vaina de vainilla pura molida.
Reconocida como aroma natural e ingrediente alimentario en todas las jurisdicciones principales. La FDA de EE. UU. define estándares específicos para vainas de vainilla y productos de extracto de vainilla en 21 CFR 169. La vainilla en polvo sobre vehículo debe declarar dicho vehículo en el etiquetado del producto terminado.
La firma visual de la vaina de vainilla molida moteada es un poderoso reclamo de marketing en lácteos y panadería premium, ya que señala al consumidor la presencia de vainilla auténtica y respalda primas de precio sustancialmente superiores a las de las formulaciones de vainillina sintética.
Dónde se utiliza
- Productos de panadería premium, incluidos pasteles, galletas y bollería
- Helados y postres congelados; el aspecto moteado de la vainilla señala autenticidad
- Confitería y chocolate
- Mezclas de sabor para blanqueadores de café y bebidas
- Yogur y postres lácteos
- Sistemas de sabor naturales y de etiqueta limpia
- Mezclas de fragancia en cosmética y cuidado personal
- Azúcar vainillado premium de mesa para venta minorista
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre, marrón claro a oscuro, con motas visibles de vaina |
| Contenido de vainillina | ≥ 1,0 % (grados premium) |
| Contenido de vaina de vainilla | 50 % a 100 % según grado |
| Humedad | ≤ 10,0 % |
| Cenizas totales | ≤ 9,0 % |
| Tamaño de partícula | ≥ 95 % pasa 80 mesh |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Aflatoxinas totales | ≤ 10 µg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10 000 ufc/g |
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