Descripción
Jarabe de arce puro secado por atomización, que preserva el sabor, el color y el contenido mineral característicos del arce en un formato seco y de flujo libre. Se distingue de las mezclas de azúcar con sabor a arce en que el ingrediente activo es jarabe de arce auténtico concentrado y no aromatizantes sobre un vehículo de azúcar.
Polvo de flujo libre de color tostado a marrón claro. Higroscópico; el almacenamiento en seco y el envasado barrera resultan esenciales. Se reconstituye limpiamente en agua con la restauración completa del sabor y aroma del arce.
Suministramos Sólidos de Jarabe de Arce producidos por fabricantes en China y países asociados (incluidos socios canadienses y estadounidenses de origen arce) con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen sólidos secados por atomización Grado A Ámbar y Grado A Oscuro, Sólidos de Arce sin Vehículo (≥ 90 % de sólidos de arce) para uso premium de etiqueta limpia, y Polvo de Arce Estándar con vehículo para aplicaciones de mezcla seca con buena relación coste-prestaciones.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de sólidos de arce, humedad, perfil azucarero, color y microbiología.
Introducción
El jarabe de arce es savia concentrada del arce azucarero (Acer saccharum) y especies afines, producido tradicionalmente en Canadá y el noreste de Estados Unidos hirviendo la savia primaveral hasta aproximadamente el 66 % de sólidos.
Los sólidos de jarabe de arce se obtienen por deshidratación adicional del jarabe de arce terminado hasta un polvo de flujo libre, normalmente mediante secado por atomización con o sin una pequeña fracción de vehículo. Los compuestos aromáticos definitorios del jarabe de arce incluyen sotolona, vainillina y una mezcla compleja de aromáticos derivados de Maillard que sobreviven al proceso de secado cuando se controlan cuidadosamente las condiciones.
Regulado como alimento sin restricción en todas las jurisdicciones principales cuando se produce a partir de jarabe de arce genuino. El etiquetado requiere la declaración de cualquier vehículo o antiaglomerante añadido.
El atractivo de etiqueta limpia de los sólidos de arce reales frente al azúcar con sabor a arce es significativo en panadería, bebidas y confitería premium: una simple declaración de sólidos de arce sustituye al conjunto multiingrediente de azúcar, aroma natural y colorante que requieren los sistemas de azúcar con sabor a arce.
Dónde se utiliza
- Cereales de desayuno premium y barritas de granola
- Productos de panadería con sabor a arce, incluidas mezclas para tortitas, donuts y galletas
- Confitería: fudge, taffy y caramelo con sabor a arce
- Mezclas de sabor para blanqueadores de café y café instantáneo
- Glaseados y salsas para carnes de desayuno y tortitas
- Aplicaciones de postres congelados y helados
- Productos lácteos y de yogur de especialidad
- Sistemas de sabor para licores y bebidas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de color tostado a marrón claro |
| Sólidos de arce | ≥ 90,0 % |
| Humedad | ≤ 4,0 % |
| Sacarosa (como azúcar principal) | Según el perfil natural del jarabe de arce |
| pH (solución 10 %) | 5,0 a 7,0 |
| Color (correspondencia de grado) | Según especificación Grado A Ámbar u Oscuro |
| Dióxido de azufre | No añadido |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 5000 ufc/g |
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