Descripción
Sosa cáustica, NaOH, suministrada en grado alimentario en forma de escamas, perlas, prills y solución acuosa al 32–50 por ciento. La base fuerte universal del procesado alimentario, utilizada para ajuste de pH, pelado, curado alcalino y saponificación.
Escamas o perlas blancas delicuescentes. Fuertemente higroscópica y reactiva con dióxido de carbono; debe manipularse en envases sellados. Altamente exotérmica al disolverse.
Suministramos Hidróxido Sódico de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. La producción en celda de membrana sin mercurio es estándar para el material de grado alimentario.
Los grados comerciales habituales incluyen escamas y perlas grado alimentario (98 a 99 por ciento de valoración), líquido grado alimentario (NaOH al 32, 45 o 50 por ciento), grado farmacéutico USP/EP, y grados rayón e industriales. El origen en celda de membrana es obligatorio para contacto alimentario y farmacéutico.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con valoración, cloruro sódico, carbonato sódico, hierro, metales pesados y mercurio.
Introducción
El Hidróxido Sódico es la base fuerte de mayor volumen de uso industrial a nivel global, con millones de toneladas producidas anualmente. El material de grado alimentario representa una pequeña fracción de la producción total de cloro-álcali, pero una fracción crítica de la química de procesado alimentario. La producción se realiza por electrólisis en celda de membrana de salmuera, la misma tecnología utilizada para el hidróxido potásico de grado alimentario.
La tecnología de celda de membrana desplazó a los procesos de mercurio y de diafragma de amianto en aplicaciones alimentarias, eliminando la contaminación por metales pesados. El licor de celda se evapora al 50 por ciento para los grados líquidos o a las formas anhidras de escamas y perlas. El almacenamiento y transporte requieren materiales de construcción compatibles con álcali concentrado y protección frente al dióxido de carbono atmosférico.
Regulado en la UE como E524, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense bajo el 21 CFR 184.1763, recogido en las monografías USP y EP, y aprobado por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible cuando se utiliza dentro de las Buenas Prácticas de Fabricación.
La función en producto terminado es paralela a la del hidróxido potásico. La elección entre NaOH y KOH viene determinada por la preferencia de catión en el alimento terminado: NaOH domina donde el sodio es aceptable o ya está presente, KOH donde se prefiere el potasio. En la química del pretzel, NaOH en solución del 1 al 4 por ciento genera la superficie de pH alto requerida para la corteza marrón brillante característica. En el pelado en lejía, NaOH diluido caliente hidroliza la pectina en la interfase piel-pulpa.
Posicionamiento estratégico: el NaOH de grado alimentario es la base fuerte por defecto del procesado alimentario a nivel mundial. El KOH es la alternativa de posicionamiento premium; el NaOH es el material de volumen que impulsa la producción comercial de pretzels, aceitunas, nixtamal y productos pelados en lejía.
Dónde se utiliza
- Alcalinización superficial de pretzels y bagels para desarrollar el pardeamiento de Maillard característico de la corteza
- Pelado en lejía de tomates, melocotones, patatas y otros productos en conserveras industriales
- Curado en lejía de aceitunas verdes estilo español y de aceitunas negras estilo californiano
- Procesado de maíz hominy y nixtamal donde la cocción alcalina ablanda el pericarpio
- Alcalinización por Dutching del cacao, a menudo combinada con carbonato potásico para el control de color y sabor
- Ajuste de pH en bebidas, lácteos y alimentos procesados donde el aporte de sodio sea aceptable
- CIP y química de detergentes en plantas lácteas, cerveceras y de bebidas
- Saponificación de grasas y aceites en la producción de jabón y de emulgentes alimentarios
- Regeneración cáustica en tratamiento de aguas por intercambio iónico y en refino de azúcar
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Escamas, perlas, prills blancos o líquido claro |
| Valoración (NaOH) | ≥ 98,0 % (sólido), 32,0 % a 50,0 % (líquido) |
| Carbonato sódico (Na2CO3) | ≤ 1,0 % |
| Cloruro sódico (NaCl) | ≤ 0,05 % |
| Sulfato (como SO4) | ≤ 0,005 % |
| Hierro (como Fe) | ≤ 10 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Mercurio | ≤ 0,1 mg/kg |
| Níquel | ≤ 1 mg/kg |
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