Hidróxido Potásico (Grado Alimentario)

Potasa cáustica, KOH, suministrada en grado alimentario en forma de escamas, perlas y solución acuosa al 45–50 por ciento. Base inorgánica fuerte utilizada para ajuste de pH, pelado y saponificación en la fabricación de alimentos y bebidas.

Escamas o perlas blancas delicuescentes sin olor. Fuertemente higroscópica; absorbe agua y dióxido de carbono del aire con rapidez y debe manipularse en envases sellados. Altamente exotérmica al disolverse en agua.

Suministramos Hidróxido Potásico de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. La producción en celda de membrana sin mercurio es estándar para el material de grado alimentario.

Los grados comerciales habituales incluyen escamas grado alimentario (valoración del 95 por ciento), perlas grado alimentario (92 a 95 por ciento) y líquido grado alimentario (solución KOH al 45 a 50 por ciento). Los grados farmacéutico USP/EP y reactivo están disponibles para aplicaciones de laboratorio y farmacéuticas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con valoración, carbonato, cloruro, sulfato, sodio, metales pesados y microbiología.

El Hidróxido Potásico se ha utilizado en alimentación y en química tradicional durante siglos, producido originalmente por lixiviación de cenizas de madera (potasa). La producción moderna de grado alimentario es exclusivamente electroquímica: una salmuera saturada de cloruro potásico se electroliza en una celda de membrana, produciendo solución de KOH en el cátodo, cloro en el ánodo e hidrógeno como subproducto.

La tecnología de celda de membrana sustituyó a los procesos más antiguos de mercurio y de diafragma para la producción alimentaria y farmacéutica, eliminando la contaminación por mercurio y el contacto con amianto. El licor de celda se concentra por evaporación multiefecto al 45 a 50 por ciento para los grados líquidos, o a KOH anhidro fundido que se escama o perla para los grados sólidos.

Regulado en la UE como E525, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense bajo el 21 CFR 184.1631, recogido en las monografías USP y EP, y aprobado por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible cuando se utiliza dentro de las Buenas Prácticas de Fabricación.

La función en producto terminado varía según la aplicación. En el Dutching del cacao, el KOH neutraliza la acidez natural del cacao, profundizando el color por polimerización alcalina de polifenoles y reduciendo la astringencia. En el procesado de pretzels y bagels, el baño superficial en KOH diluido crea la corteza de alto pH que pardea hasta el característico acabado oscuro y brillante al hornear. En el curado de aceitunas, la lejía de KOH penetra el fruto para hidrolizar los glucósidos amargos de oleuropeína.

Posicionamiento estratégico: el KOH de grado alimentario es la base fuerte caballo de batalla de la química de proceso. El hidróxido sódico es intercambiable en muchas aplicaciones, pero el KOH es preferible cuando se desea potasio en lugar de sodio en el producto final (declaraciones bajas en sodio, fortificación mineral, productos saponificados de textura blanda).

• Alcalinización por Dutching del cacao para oscurecer el color y suavizar el sabor en el procesado de cacao en polvo y chocolate
• Curado de aceitunas en el proceso de aceitunas verdes estilo español curadas en lejía
• Alcalinización superficial de pretzels y bagels para desarrollar el pardeamiento característico de la corteza
• Ajuste de pH en refrescos, aguas minerales y formulaciones lácteas
• Reactivo de saponificación en la producción de jabones líquidos y de intermediarios emulgentes
• Agente de pelado de tomates, melocotones y otras frutas de piel fina en conserveras industriales
• Producción de maíz hominy y nixtamal, donde la cocción alcalina ablanda el pericarpio
• CIP y química de limpieza en plantas lácteas, cerveceras y de bebidas
• Ajuste de pH farmacéutico y de complementos en formulaciones líquidas y tópicas