Azul de gardenia

Colorante natural azul oscuro obtenido por conversión enzimática del genipósido extraído del fruto de la gardenia (Gardenia jasminoides), seguida de reacción con aminoácidos primarios para generar el cromóforo azul. Produce un tono limpio azul real a azul marino.

Polvo de flujo libre de color azul oscuro a azul-negruzco. Altamente hidrosoluble. Significativamente más estable al calor, a la luz y al pH que el Azul de Espirulina, con un rango de aplicaciones más amplio en alimentos procesados.

Suministramos Azul de gardenia de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales de mercado se comercializan por valor cromático expresado como E1 % en unidades de absorbancia: E1 % 100, 150, 200, 250 y 300. Valores cromáticos más altos reflejan pigmento más concentrado y menor carga de soporte.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de valor cromático, genipósido residual, metales pesados, disolvente residual y microbiología.

La gardenia se ha utilizado en la medicina tradicional de Asia Oriental y como colorante amarillo para textiles y alimentos durante más de mil años. La forma derivada azul se desarrolló en Japón a finales del siglo XX, como parte de un esfuerzo más amplio por ampliar la cartera de colorantes de gardenia más allá del amarillo tradicional.

La producción parte del genipósido extraído del fruto de gardenia. El glicósido iridoide se hidroliza enzimáticamente a genipina, que reacciona con aminoácidos primarios (habitualmente glicina o taurina) para formar el cromóforo polimérico azul. El producto de reacción se purifica y se seca por atomización a la intensidad de color especificada.

El Azul de gardenia no tiene asignado un número E europeo y, actualmente, no está aprobado como colorante alimentario en la UE. Está ampliamente aprobado en Japón, China, Corea del Sur y gran parte del Sudeste Asiático como colorante natural, y se utiliza en aplicaciones especiales en otros mercados. Productores y exportadores deben verificar el estatus regulatorio en cada mercado de destino antes del envío.

El perfil técnico es significativamente más sólido que el del Azul de Espirulina: estable frente a horneado, pasteurización y ciclos cortos en autoclave, con amplia estabilidad de pH de 4 a 8 y buena estabilidad lumínica en envasado opaco o con baja exposición a la luz. Esto convierte al Azul de gardenia en el azul natural preferido para aplicaciones tratadas térmicamente y de vida útil prolongada en los mercados donde está aprobado.

Estratégicamente, el Azul de gardenia atiende al mercado asiático de alimentos procesados como el azul natural dominante y es candidato a la expansión internacional a medida que se abren vías regulatorias en mercados adicionales.

• Confitería, incluidas gominolas, caramelos duros y chicles que requieran un azul intenso estable
• Fideos, dumplings y productos asiáticos a base de trigo donde se requiera estabilidad térmica
• Licores, cordiales y bebidas listas para consumir, incluidos mezcladores de cócteles de color azul
• Helados, sorbetes y postres lácteos congelados
• Aplicaciones de panadería, incluidos glaseados, fondant y trabajos decorativos
• Jaleas, rellenos de fruta y coberturas de postres
• Sushi y especialidades asiáticas donde se desee un azul natural para aplicaciones tradicionales
• Cosméticos y preparaciones de cuidado personal con pigmentos naturales