Descripción
El Concentrado de proteína de soja (SPC) se produce a partir de soja desgrasada retirando los azúcares solubles y otros componentes menores y reteniendo la proteína y los carbohidratos insolubles, obteniéndose un mínimo del 65 al 70 % de proteína en base seca.
El contenido en proteína del 65 al 70 % es el parámetro comercial definitorio (Kjeldahl, N x 6,25), siendo el resto fibra dietética insoluble, cenizas residuales y un mínimo de grasa. Polvo de buen flujo de color crema claro a tostado.
El perfil de aminoácidos es idéntico al del SPI sobre base proteica: completo, rico en lisina, con la metionina como primer aminoácido limitante. El PDCAAS se aproxima a 1,0 en formulaciones fortificadas.
Suministramos Concentrado de proteína de soja de grado alimentario y de grado pienso procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher, no OMG y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen SPC lavado con alcohol acuoso (el grado alimentario dominante), SPC de lavado ácido y SPC funcional producido por cocción a chorro (jet-cooking) o HMI (extrusión de alta humedad) para texturización de análogos cárnicos. El Concentrado de proteína de soja desgrasada al 70 % de proteína con factores antinutricionales reducidos está disponible para acuicultura premium y nutrición animal. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de proteína, humedad, grasa, cenizas, fibra, residuos de disolventes y microbiología.
Introducción
El Concentrado de proteína de soja surgió comercialmente en la década de 1960 como alternativa de mayor contenido proteico y menor sabor a la harina de soja desgrasada, situándose entre la harina (50 % de proteína) y el aislado (90 % de proteína) en la jerarquía de proteínas de soja.
La ruta de fabricación dominante es la extracción con alcohol acuoso. Las escamas blancas de soja desgrasada se lavan con etanol acuoso (60 a 80 %), que disuelve y elimina carbohidratos solubles, oligosacáridos y la mayoría de los compuestos sápidos, mientras que precipita y retiene la proteína junto con los polisacáridos insolubles. Los sólidos restantes se desolventizan y se secan.
Reconocido como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense, con amplio historial de uso seguro, regulado conforme a la legislación alimentaria de la UE, y el ingrediente de proteína de soja de alto contenido dominante en el procesado cárnico global y la nutrición de acuicultura.
El posicionamiento por calidad de aminoácidos es comparable al del SPI sobre base proteica. La ventaja funcional del SPC frente al SPI es doble: menor coste por gramo de proteína y la contribución de fibra nativa de soja, que respalda la fijación de agua y la textura en producto terminado sin necesidad de fuentes de fibra adicionales.
Posicionamiento estratégico: el SPC es la proteína de soja de alto volumen para procesado cárnico, extrusión de análogos cárnicos de origen vegetal y acuicultura, donde el equilibrio coste-proteína-funcionalidad resulta más atractivo que el del SPI.
Dónde se utiliza
- Procesado cárnico: embutidos tipo emulsión, carnes reestructuradas y productos inyectados
- Análogos cárnicos de origen vegetal: formatos texturizados y de extrusión de alta humedad
- Fortificación de panadería y pan con altos niveles de inclusión
- Barritas nutricionales y snacks en los que la contribución de fibra resulta deseable
- Polvos para bebidas y batidos con niveles moderados de fortificación proteica
- Acuicultura y nutrición animal de gama alta, especialmente para salmónidos y lechones
- Alimentos para mascotas: formulaciones premium secas y húmedas
- Nutrición infantil de continuación (grados seleccionados)
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de buen flujo de color crema claro a tostado |
| Contenido en proteína (Kjeldahl, N x 6,25, base seca) | ≥ 65,0 % a 70,0 % |
| Humedad | ≤ 8,0 % |
| Grasa | ≤ 1,0 % |
| Cenizas | ≤ 7,0 % |
| Fibra cruda | ≤ 5,0 % |
| Tamaño de partícula | 95 % pasa 80 mesh, o según especificación del cliente |
| Plomo (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Etanol residual | Cumple los límites de disolventes residuales de FCC y de la UE |
| Recuento total en placa | ≤ 30.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Declaración de alérgenos | Contiene soja. |
| Origen | Soja desgrasada (Glycine max); disponible no OMG |
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