Descripción
El Concentrado de Proteína de Leche (MPC) es un ingrediente lácteo de alto contenido proteico obtenido por ultrafiltración de leche desnatada, que conserva la proporción nativa íntegra de caseína y proteína de suero, aproximadamente 80:20, y aporta un 80 % de proteína sobre base seca.
Un contenido proteico del 80 % (Kjeldahl, N x 6,38) constituye el grado comercial de referencia; el resto corresponde a lactosa residual, minerales lácteos y grasa mínima. Polvo de fluidez libre, de color crema claro a blanquecino, con suave sabor lácteo.
El perfil de aminoácidos es completo, con un PDCAAS de 1,0, y la proporción nativa caseína-suero 80:20 ofrece una cinética de absorción equilibrada, rápida y lenta, que reproduce la composición proteica de la propia leche bovina.
Suministramos MPC de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen MPC 42 y MPC 56 (grados de menor proteína para aplicaciones lácteas generales), MPC 70, MPC 80 (el grado dominante de alta proteína) y MPC 85. Disponibles variantes hidrolizadas e instantaneizadas. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de proteína, humedad, grasa, lactosa, cenizas, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Concentrado de Proteína de Leche se afianzó en la década de 1990, cuando la tecnología de membranas de ultrafiltración alcanzó la madurez necesaria para procesar leche desnatada directamente sin fraccionamiento proteico previo. La categoría creció con rapidez en los años 2000 a medida que los formuladores buscaban un único ingrediente capaz de aportar caseína y suero en su proporción nativa de la leche.
La fabricación parte de leche desnatada pasteurizada. La leche se concentra por ultrafiltración con diafiltración para retirar de forma selectiva lactosa, minerales solubles y agua, conservando todas las fracciones proteicas. El retenido se evapora y se seca por atomización, opcionalmente instantaneizado.
Reconocido como ingrediente alimentario autorizado por la FDA estadounidense, regulado conforme a los marcos europeos para ingredientes lácteos y aprobado por el Codex Alimentarius para productos de proteína láctea.
El posicionamiento de calidad aminoacídica es idéntico al de la leche nativa: proteína completa, proporción caseína-suero equilibrada y la dotación íntegra de péptidos lácteos bioactivos nativos. El perfil cinético de liberación sostenida es intermedio entre el suero puro y la caseína pura, lo que convierte al MPC en la elección natural cuando una única fuente proteica debe rendir a lo largo de varias ocasiones de consumo.
Posicionamiento estratégico: el MPC 80 es el ingrediente lácteo hiperproteico de referencia para formuladores que buscan la composición nativa de proteína láctea sin mezclar por separado caseína y suero. Su precio se sitúa entre el WPC 80 y el caseinato sódico, con una versatilidad funcional más amplia que cualquiera de ellos por separado.
Dónde se utiliza
- Bebidas lácteas hiperproteicas, bebidas de recuperación y leches enriquecidas en proteína
- Polvos de nutrición deportiva con perfiles de liberación sostenida
- Formulaciones de sustitución de comidas y control de peso
- Fortificación de yogur y lácteos frescos
- Fabricación de queso y queso fundido
- Nutrición clínica y médica con composición proteica nativa
- Nutrición infantil y de continuación
- Barritas hiperproteicas y aplicaciones de panadería
- Postres lácteos congelados y helados
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de fluidez libre, de color crema claro a blanquecino |
| Contenido proteico (Kjeldahl, N x 6,38, base seca) | ≥ 80,0 % |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Grasa | ≤ 2,5 % |
| Lactosa | ≤ 8,0 % |
| Cenizas | ≤ 8,0 % |
| Tamaño de partícula | 95 % pasa 30 mesh, o según especificación del cliente |
| Plomo (Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 30.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Declaración de alérgenos | Contiene leche. |
| Origen | Leche desnatada bovina, ultrafiltrada |
¿Listo para hablar de negocio?
Envíenos su especificación y requerimiento. Le responderemos con disponibilidad y precios en 24 horas.