Caseína micelar

La Caseína Micelar es caseína nativa, no desnaturalizada, recuperada de la leche desnatada por microfiltración sin las etapas de precipitación ácida o por cuajo utilizadas para los caseinatos. La estructura micelar se conserva, lo que da lugar a la proteína láctea comercial de digestión más lenta, con un mínimo del 85 % de proteína sobre base seca.

Contenido proteico mínimo del 85 % (Kjeldahl, N x 6,38). Polvo de fluidez libre, de color crema claro a blanquecino, con sabor lácteo limpio y solubilidad limitada en agua fría, ya que la estructura micelar nativa resiste la dispersión rápida.

El perfil de aminoácidos es completo, con un PDCAAS de 1,0, rico en glutamina; la estructura micelar nativa produce la liberación de aminoácidos más lenta de todas las proteínas comerciales, con un pico plasmático a las 5 a 8 horas tras la ingestión.

Suministramos Caseína Micelar de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen caseína micelar nativa estándar y grados instantaneizados para mejorar la dispersabilidad. La categoría se posiciona como una proteína premium de liberación sostenida y consumo nocturno para nutrición deportiva y clínica. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de proteína, humedad, grasa, lactosa, cenizas, metales pesados y microbiología.

La caseína micelar adquirió relevancia comercial en la década de 2000, cuando la tecnología de membranas de microfiltración alcanzó la madurez necesaria para separar selectivamente las micelas de caseína de las proteínas de suero bajo condiciones no desnaturalizantes, preservando la estructura micelar nativa que confiere a la caseína su característico comportamiento de digestión lenta.

La fabricación parte de leche desnatada pasteurizada. La leche se microfiltra a baja temperatura con membranas que retienen las micelas de caseína (habitualmente 0,1 micrómetros) y permean las proteínas de suero más pequeñas, la lactosa y los minerales solubles. El retenido de caseína se diafiltra para retirar la lactosa y los minerales residuales, después se evapora y se seca por atomización en condiciones que preservan la estructura micelar.

Reconocida como ingrediente alimentario autorizado por la FDA estadounidense y regulada conforme a los marcos europeos para ingredientes lácteos.

El posicionamiento de calidad aminoacídica corresponde a una proteína completa con el perfil de liberación sostenida más prolongado disponible. La estructura micelar nativa forma un coágulo gelificado en el entorno gástrico ácido que libera aminoácidos a lo largo de 5 a 8 horas, lo que favorece el balance proteico muscular durante las ventanas de ayuno nocturno.

Posicionamiento estratégico: la caseína micelar comanda una prima significativa sobre los caseinatos y se reserva para aplicaciones donde la estructura proteica nativa y el perfil de liberación sostenida más prolongado justifican el coste, en particular la nutrición deportiva premium y la nutrición clínica de gama alta.

• Polvos proteicos de nutrición deportiva para consumo nocturno y antes de dormir
• Formulaciones de sustitución de comidas y posicionamiento por saciedad
• Nutrición deportiva de liberación sostenida para entrenamientos prolongados y recuperación
• Nutrición clínica para población anciana y con sarcopenia
• Postres lácteos hiperproteicos con posicionamiento de saciedad prolongada
• Yogures y productos tipo quark enriquecidos en proteína
• Bebidas proteicas listas para beber premium
• Alimentación por sonda y nutrición clínica con composición proteica nativa