Descripción
Colorante sintético hidrosoluble de tipo azoico, de tonalidad rojo azulado a granate. Químicamente es la sal disódica del 4-hidroxi-3-(4-sulfo-1-naftilazo)-1-naftalenosulfonato, registrado en la UE como E122. Aporta un rojo frío profundo distinto del tono más cálido del Rojo Allura.
Polvo fino de flujo libre, de tonalidad rojo a granate. Soluble en agua en su forma colorante, con la correspondiente laca de aluminio producida para aplicaciones grasas, recubrimiento de comprimidos y confitería.
Suministramos Carmoisina de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Se producen tanto el colorante soluble como la laca de aluminio. El comprador debe verificar el estatus regulatorio en el mercado de destino, ya que el colorante no está aprobado para uso alimentario en Estados Unidos ni en varios otros mercados.
Los grados comerciales habituales se comercializan por contenido de colorante: colorante puro con un mínimo del 85 por ciento de materia colorante total y laca de aluminio con un contenido de colorante del 10 al 40 por ciento.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido total de colorante, colorantes subsidiarios, intermediarios no combinados, metales pesados y microbiología.
Introducción
La Carmoisina se desarrolló a comienzos del siglo XX y fue aprobada para uso alimentario en Europa a mediados de ese mismo siglo. Sigue siendo un rojo sintético permitido en la UE, el Reino Unido y muchos mercados de la Commonwealth y Oriente Medio, pero no está aprobada para uso alimentario en Estados Unidos, Japón, Canadá ni Noruega.
La producción se realiza por diazotación del ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico, acoplamiento con ácido 1-naftol-4-sulfónico y aislamiento como sal disódica. El colorante crudo se purifica por recristalización y se estandariza al contenido declarado de materia colorante total.
Regulada como E122 en la UE y aprobada por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 4 mg por kg de peso corporal. En la UE, los productos que contienen Carmoisina deben llevar la advertencia sobre la actividad infantil derivada del estudio de Southampton, y varios grandes fabricantes alimentarios europeos retiraron voluntariamente el colorante de sus productos tras la iniciativa de retirada voluntaria de 2008.
El rendimiento técnico es excelente: estable en horneado, retorta, UHT y pasteurización, amplia compatibilidad de pH de 3 a 9, excelente estabilidad a la luz y compatibilidad con la mayoría de ingredientes alimentarios.
Estratégicamente, la Carmoisina ocupa una cuota decreciente del mercado global del colorante rojo debido a su huella regulatoria más limitada y a la advertencia sobre actividad infantil. Las vías de reformulación a través de Antocianinas, Rojo Remolacha y Carmín son las principales rutas clean label en la UE y mercados próximos.
Dónde se utiliza
- Refrescos, bebidas de zumo y mezclas para bebidas en polvo en tonos frambuesa, mora y cereza
- Confitería azucarada, gominolas y caramelos duros
- Yogures y productos lácteos saborizados en mercados de la UE
- Mermeladas, jaleas y coberturas para postres
- Productos de panadería, incluidos bizcochos, galletas y glaseados decorativos
- Helados y postres lácteos congelados
- Comprimidos, cápsulas y jarabes farmacéuticos
- Preparados cosméticos y de higiene personal
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de tonalidad rojo a granate |
| Clase química | Colorante sintético monoazoico |
| Materia colorante total (colorante) | ≥ 85,0 % |
| Contenido de colorante en la laca de aluminio | 10 %, 20 %, 30 % o 40 % (según grado) |
| Valor de color (E1%, 1cm, 516 nm) | ≥ 555 |
| Solubilidad | Libremente soluble en agua (colorante); insoluble (laca) |
| Estabilidad a la luz | Excelente |
| Estabilidad térmica | Excelente; estable a horneado y retorta |
| Rango de estabilidad de pH | 3,0 a 9,0 |
| Colorantes subsidiarios | ≤ 2,0 % |
| Plomo | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
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