Descripción
Colorante carotenoide natural de tonalidad amarilla a naranja intensa, obtenido por fermentación con Blakeslea trispora, por extracción de algas (Dunaliella salina) o por síntesis química. Aporta a la vez color y actividad provitamínica A en aplicaciones alimentarias.
Polvo microencapsulado en perlas (beadlets) de flujo libre, de color amarillo a naranja intenso, o suspensión oleosa de tono rojo-anaranjado. La presentación en beadlets contiene el pigmento disperso en una matriz portadora de almidón, gelatina o almidón modificado con antioxidantes, dando lugar a un polvo dispersable en agua fría para dosificación directa.
Suministramos Betacaroteno de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Se ofrecen grados de origen natural (Blakeslea trispora y Dunaliella) y sintéticos.
Los grados habituales de mercado se comercializan por contenido en betacaroteno: beadlets CWS al 1 %, 5 %, 10 % y 20 %; suspensión oleosa al 30 %; y material cristalino con pureza del 96 % o superior. Los grados en beadlets dominan el comercio para uso colorante en bebidas, lácteos y panadería.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido en betacaroteno, valor cromático, perfil de isómeros, índice de peróxido, metales pesados y microbiología.
Introducción
El betacaroteno fue aislado por primera vez a partir de la zanahoria por el químico alemán Heinrich Wackenroder en 1831, origen de su nombre. El compuesto se caracterizó como el principal precursor de provitamina A en la década de 1930 y poco después entró en producción industrial como colorante alimentario y nutriente.
Tres rutas de producción abastecen al mercado actual. La fermentación con Blakeslea trispora rinde un material clasificado como natural en la UE. La extracción del alga halófila Dunaliella salina, cultivada en estanques de alta salinidad, produce concentrados naturales de carotenoides mixtos. La síntesis química, desarrollada originalmente por Hoffmann-La Roche en la década de 1950, genera betacaroteno sintético puro de estructura molecular idéntica a la forma natural y se regula bajo el mismo número E.
Regulado como E160a en la UE (subdividido en E160a(i) sintético, E160a(ii) carotenos vegetales, E160a(iii) Dunaliella y E160a(iv) algas y palma), listado por la FDA estadounidense como aditivo colorante permitido exento de certificación y aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 0 a 5 mg por kg de peso corporal.
El perfil técnico es sólido: buena estabilidad térmica en horneado, pasteurización y UHT; amplia compatibilidad de pH de 2 a 8; y buena estabilidad lumínica en matrices opacas o protegidas por aceite. La forma microencapsulada en beadlets es el producto dominante en el comercio porque convierte un pigmento liposoluble en un polvo dispersable en agua fría apto para dosificación directa.
Estratégicamente, el betacaroteno es el caballo de batalla del color naranja natural en aplicaciones lácteas, de bebidas y panadería, y compite directamente con el Amarillo Ocaso (E110) y la Tartrazina (E102) sintéticos en la reformulación de etiqueta limpia. Su doble función como nutriente provitamina A añade valor de posicionamiento en categorías de fortificación y con declaraciones nutricionales.
Dónde se utiliza
- Bebidas, incluidas las que contienen zumo de naranja, leches enriquecidas y refrescos amarillos formulados con beadlets CWS
- Mantequilla, margarina y untables lácteos que requieran una tonalidad amarilla natural a amarillo intenso
- Aplicaciones queseras, incluidos quesos fundidos y análogos de queso
- Helados, sorbetes y postres lácteos congelados
- Aplicaciones de panadería, incluidas galletas, mezclas para tartas y pan
- Salsas, sopas y platos preparados que requieran un realce amarillo a naranja
- Confitería y gominolas
- Piensos de acuicultura para la pigmentación de la carne de salmónidos
- Programas de fortificación con vitamina A en mercados sensibles a la nutrición
- Recubrimientos farmacéuticos de comprimidos y cápsulas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo en beadlets de amarillo a naranja intenso o suspensión oleosa |
| Origen | Blakeslea trispora, Dunaliella salina o sintético |
| Contenido de betacaroteno | 1 %, 5 %, 10 %, 20 % o 30 % (según grado) |
| Valor cromático (E1 %, 1 cm, 455 nm) | Conforme al contenido declarado |
| Isómero todo-trans | ≥ 90 % (típico) |
| Solubilidad | Beadlets CWS: dispersables en agua; suspensión oleosa: liposoluble |
| Estabilidad lumínica | Buena en matrices opacas o protegidas por aceite |
| Estabilidad térmica | Buena en horneado, pasteurización y UHT |
| Intervalo de estabilidad de pH | 2,0 a 8,0 |
| Índice de peróxido | ≤ 10 meq/kg |
| Plomo | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
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