Descripción
Edulcorante de alta intensidad de bajo aporte calórico tipo dipéptido. 200 veces el dulzor de la sacarosa, con un perfil limpio similar al del azúcar y sin regusto a los niveles habituales de uso.
Compuesto por L-ácido aspártico y L-fenilalanina unidos por un enlace metil éster.
El aspartamo aporta 4 kcal por gramo de forma nominal. Al dosificarse tan bajo, típicamente del 0,02 al 0,05 por ciento del producto terminado, la carga calórica es despreciable.
Suministramos Aspartamo de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen polvo estándar de grado alimentario de 100 mesh, Aspartamo granular para aplicaciones de mesa y chicles, grado de Compresión Directa (DC) para comprimidos farmacéuticos, y sistemas premezclados con Acesulfamo-K (habitualmente 1:1 en peso) para la reformulación de bebidas y lácteos.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido, rotación específica, transmitancia, impureza dicetopiperazina, metales pesados y microbiología.
Introducción
El aspartamo fue descubierto en 1965 por el químico James Schlatter en G.D. Searle. Fue aprobado por la FDA estadounidense en 1981 para uso en seco y en 1983 para bebidas, con aprobaciones globales posteriores.
Está regulado como E951 en la UE. La JECFA, la FDA y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria establecen todas una Ingesta Diaria Admisible de 40 mg por kg de peso corporal, uno de los perfiles de seguridad más extensamente revisados en la química alimentaria.
Dado que la molécula contiene fenilalanina, los productos terminados llevan una advertencia etiquetada para personas con fenilcetonuria (PKU).
El aspartamo se degrada por encima de aproximadamente 90 °C y a pH extremos. Esto limita su uso en horneado prolongado y aplicaciones en autoclave, y es la razón principal por la que los formuladores lo combinan con Acesulfamo-K, sucralosa o estevia en sistemas estables al calor.
Por debajo de este umbral, la molécula aporta un dulzor excepcionalmente similar al de la sacarosa sin regusto persistente. Ha sido el edulcorante dominante en refrescos dietéticos y productos de mesa a nivel global durante más de cuatro décadas. En almacenamiento seco es estable durante 24 a 36 meses cuando se protege del calor y la humedad.
Dónde se utiliza
- Bebidas carbonatadas dietéticas, la mayor aplicación individual a nivel mundial; típicamente dosificado a 500 mg por litro, a menudo combinado con Acesulfamo-K
- Formatos de edulcorante de mesa: sobres, comprimidos y gotas líquidas; coformulado con agentes de carga
- Chicles, refrescantes de aliento, caramelos duros y pastillas sin azúcar
- Lácteos sin azúcar: yogur, leche saborizada, natillas y postres helados (añadido tras el tratamiento térmico)
- Mezclas de bebidas en polvo, tés instantáneos, concentrados de bebidas y jarabes
- Comprimidos masticables, pastillas y suspensiones orales farmacéuticos; enmascara el amargor
- Mermeladas, jaleas, conservas de fruta y coberturas de postre sin azúcar
- Recubrimientos de cereales, barritas nutricionales de bajas calorías y batidos sustitutivos de comida
- Cuidado bucal: dentífricos, colutorios y productos de higiene bucal
- Salsas, aderezos y condimentos de calorías reducidas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Contenido (base seca) | 98,0 % a 102,0 % |
| Pérdida por secado | ≤ 4,5 % |
| pH (solución 0,8 %) | 4,5 a 6,0 |
| Rotación específica | +14,5° a +16,5° |
| Transmitancia (1 %, 430 nm) | ≥ 95,0 % |
| Impureza dicetopiperazina | ≤ 1,5 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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