Aislado de proteína de suero

El Aislado de Proteína de Suero (WPI) es la proteína de suero comercial más refinada, producida por purificación mediante microfiltración o intercambio iónico del suero dulce, y aporta un mínimo del 90 por ciento de proteína en base seca con un contenido residual muy bajo de lactosa, grasa y cenizas.

Un contenido proteico mínimo del 90 por ciento (Kjeldahl, N × 6,38) es el parámetro comercial definitorio. Polvo de flujo libre, de crema claro a blanquecino, con un sabor lácteo limpio y neutro. La lactosa se sitúa habitualmente por debajo del 1 por ciento, adecuada para consumidores con intolerancia a la lactosa.

El perfil de aminoácidos conserva el carácter rico en leucina y denso en BCAA del suero a la concentración más elevada disponible comercialmente, con un PDCAAS de 1,0 y aproximadamente un 11-12 por ciento de leucina sobre proteína.

Suministramos WPI de grado alimentario y de nutrición deportiva procedente de fabricantes en China y de material reexportado de origen UE y Oceanía, con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados comerciales habituales incluyen el WPI por microfiltración de flujo cruzado (CFM, con proteína nativa preservada), el WPI por intercambio iónico (pureza más elevada, con desnaturalización parcial de las fracciones de inmunoglobulinas), el WPI instantizado con lecitina para dispersión rápida y el WPI soluble en medio ácido para bebidas proteicas transparentes. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con proteína, humedad, grasa, lactosa, cenizas, metales pesados y microbiología.

El Aislado de Proteína de Suero emergió como categoría comercial en los años noventa con la maduración de la tecnología de microfiltración de flujo cruzado. La categoría se convirtió en el producto premium de suero estándar en la nutrición deportiva global hacia la década de 2010.

La fabricación parte del suero dulce procedente de la elaboración de queso. El suero se clarifica, se pasteuriza y se ultrafiltra para producir un concentrado de alto contenido proteico. El concentrado se purifica posteriormente por microfiltración de flujo cruzado, que elimina la grasa y la lactosa residuales preservando la conformación nativa de la proteína. La cromatografía de intercambio iónico es una vía alternativa para los grados de mayor pureza. La proteína purificada se evapora y se seca por pulverización a continuación, con instantización opcional mediante lecitina de soja o de girasol.

Reconocido como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense al amparo de las disposiciones GRAS para proteínas derivadas de la leche, regulado al amparo de los marcos europeos para ingredientes lácteos y aprobado por el Codex Alimentarius.

El posicionamiento por calidad de aminoácidos es el más elevado de cualquier proteína comercial: completa, rica en leucina, de absorción rápida y con fracciones bioactivas nativas preservadas en los grados CFM, entre ellas la alfa-lactoalbúmina, la beta-lactoglobulina y la lactoferrina.

Posicionamiento estratégico: el WPI alcanza un sobreprecio del 30 al 50 por ciento sobre el WPC 80 y es la proteína de referencia para la nutrición deportiva premium, las aplicaciones en bebidas transparentes donde la solubilidad es determinante y las formulaciones con restricción de lactosa.

• Polvos premium de nutrición deportiva y mezclas proteicas clean-label
• Bebidas proteicas transparentes, shots listos para beber y aguas proteicas
• Barritas hiperproteicas y confitería con perfiles de sabor limpios
• Bebidas lácteas sin lactosa y leches fortificadas en proteína
• Nutrición clínica y médica para poblaciones sensibles a la proteína
• Nutrición infantil y de continuación (grados seleccionados)
• Productos sustitutivos de comida y de control de peso
• Fortificación de yogures y postres lácteos hiperproteicos