Beschreibung
Wassermelone (Citrullus lanatus), verarbeitet zu einem feinen Pulver durch Sprühtrocknung von Wassermelonensaft mit einem Maltodextrin-Träger, mit Konzentration des charakteristischen Aromas, der Farbe und des natürlichen Elektrolytprofils.
Hellrosa bis rot-rosa, rieselfähiges Pulver mit charakteristischem Wassermelonenaroma und erfrischend süßem Geschmack. Sehr gut wasserlöslich für Getränkeanwendungen.
Wir liefern Wassermelonenpulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknetes Saftpulver, gefriergetrocknetes Ganzfruchtpulver für Premium-Anwendungen sowie bio-zertifizierte Qualitäten.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Feuchte, Zuckergehalt, Lycopin-Gehalt und Mikrobiologie.
Einführung
Die Wassermelone ist in vielen Kulturen die saisonale Frucht des Sommers mit begrenzter Frischverfügbarkeit außerhalb der warmen Monate. Wassermelonenpulver erweitert das Geschmackserlebnis auf eine ganzjährige Produktentwicklung.
Die natürliche rosa-rote Farbe der Wassermelone stammt von Lycopin, dem gleichen Carotinoid, das Tomaten ihre Farbe verleiht. Wassermelone liefert höhere Lycopinwerte als die meisten anderen frischen Früchte und stützt Claims zur natürlichen Färbung in Endanwendungen.
Citrullin, eine in Fruchtfleisch und Schale der Wassermelone konzentrierte Aminosäure, wird hinsichtlich ihrer Rolle in Stickoxid-Stoffwechselwegen und der Regeneration nach Belastung untersucht. Die Verbindung bleibt im Pulverformat erhalten und unterstützt die funktionelle Positionierung in der Sporternährung.
Das saubere, erfrischende Aroma von Wassermelonenpulver macht es besonders wirksam in Sommergetränkemischungen, Hydratationsformulierungen und Tiefkühldessertanwendungen, in denen ein heller Fruchtcharakter gewünscht ist.
Wo es eingesetzt wird
- Getränkepulvermischungen und Instant-Getränkeformulierungen
- Sport-Hydratations- und Elektrolytgetränkepulver
- Smoothie- und Proteinshake-Pulverformulierungen
- Süßwaren-Aromatisierung für Hartbonbons und Fruchtgummis
- Aromasysteme für Eiscreme- und Tiefkühldesserts
- Cocktailmischungen und Mocktail-Pulvermischungen
- Sommerlich orientierte Snack- und Backanwendungen
- Funktionelle Lebensmittelanwendungen mit Fokus auf Citrullin-Gehalt
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Hellrosa bis rot-rosa, rieselfähiges Pulver |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Gesamtzucker | ≥ 40,0 % |
| Lycopin | ≥ 3 mg/100 g |
| Träger (sofern zutreffend) | Maltodextrin gemäß Kundenspezifikation |
| Löslichkeit | Sehr gut wasserlöslich |
| Mesh-Größe | 80 bis 100 Mesh |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KBE/g |
| Salmonella | Negativ in 25 g |
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