Trinatriumcitrat-Dihydrat

Die hydratisierte kristalline Form des Trinatriumcitrats mit zwei gebundenen Wassermolekülen pro Formeleinheit (ca. 12,2 % Feuchtigkeit). Die Standard-Commodity-Qualität für flüssige und wässrige Anwendungen einschließlich Schmelzkäseherstellung, Getränke und pharmazeutischer Sirupe.

Weißes körniges kristallines Pulver oder transparente Kristalle. Kühler, leicht salziger Geschmack. Leicht wasserlöslich.

Wir liefern Trinatriumcitrat-Dihydrat in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen wie ISO, Halal und Kosher.

Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (FCC-konform, die dominierende kommerzielle Form), die Pharmaqualität nach BP/USP/EP-Spezifikationen, die USP-Antikoagulationsqualität für Blutentnahmeröhrchen sowie Spezialkornungen von Feinpulver bis groben Granulaten.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, Wassergehalt, Alkalität, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Trinatriumcitrat-Dihydrat ist die bei Raumtemperatur stabile Form des Trinatriumcitrats und kristallisiert aus wässriger Lösung unter Umgebungsbedingungen aus. Es ist die mengenmäßig dominierende kommerzielle Qualität.

Die industrielle Produktion erfolgt durch dieselbe Säure-Base-Reaktion wie bei der wasserfreien Form: Zitronensäure wird mit Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid neutralisiert, anschließend wird die Lösung unterhalb von 150 °C zum Dihydrat kristallisiert.

In der EU als E331(iii) reguliert, von der US-amerikanischen FDA als GRAS eingestuft, in BP, USP und EP gelistet und von der JECFA ohne numerische ADI-Grenze zugelassen.

Das Dihydrat ist die Standardqualität für Nassprozessanwendungen, bei denen sich das gebundene Wasser unschädlich in die wässrige Matrix einfügt: Schmelzkäseherstellung, Getränkeformulierung, Konfitüren- und Aufstrichproduktion sowie pharmazeutische Flüssigformulierungen nutzen das Dihydrat ohne funktionale Konsequenz.

In der Schmelzkäseherstellung ist die Verbindung das dominierende Schmelzsalz. Wird Naturkäse mit Trinatriumcitrat erhitzt, tauschen die Natriumionen die an Caseinproteine gebundenen Calciumionen aus und geben das Casein frei, das Milchfett und Wasser zur glatten, gleichmäßigen Matrix emulgiert, die die Schmelzkäsekategorie definiert. Eine typische Dosierung beträgt 2 bis 3 % der fertigen Käserezeptur.

• Schmelzkäseherstellung als dominierendes Schmelzsalz
• Käsesaucen, Käseaufstriche und käsearomatisierte Snackbeschichtungen
• Getränke: kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Sportgetränke und aromatisierte Wässer als pH-Puffer
• Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche zur pH-Steuerung
• Sahne, Speiseeis und kondensierte Milchprodukte als Stabilisator
• Pökelfleisch- und Wurstanwendungen als Sequestriermittel und pH-Puffer
• Pharmazeutische orale Lösungen, Sirupe und Infusionsformulierungen
• Blutentnahmeröhrchen als Antikoagulans (USP-Qualität)
• Reinigungsprodukte und Waschmittel als Wasserenthärter