Süßkartoffelrot (lila)

Ein natürlicher roter bis violetter Anthocyanfarbstoff, gewonnen aus der lila Süßkartoffel (Ipomoea batatas). Die wirksamen Pigmente sind acylierte Anthocyane, überwiegend Cyanidin- und Peonidinglykoside, mit höherer Stabilität als nicht acylierte Anthocyane aus anderen Pflanzenquellen.

Dunkelrotes bis purpurrotes, rieselfähiges Pulver oder rot-violettes Flüssigkonzentrat. Sehr gut wasserlöslich. Erzeugt bei saurem pH-Wert Erdbeer-Pink bis tiefes Magenta und Violett und verschiebt sich bei neutralem und alkalischem pH-Wert in Richtung Blau und Grau.

Wir liefern Süßkartoffelrot (lila) in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Übliche Marktqualitäten werden nach Farbwert (E1% bei 530 nm) gehandelt: 50, 100, 150, 200 und 300, mit Flüssigkonzentraten mit 1 bis 3 Prozent aktivem Anthocyananteil. Höhere Qualitäten spiegeln eine höhere Pigmentkonzentration pro Masseneinheit wider.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Gesamtanthocyangehalt, Farbwert, pH-Wert, Schwermetallen, Restlösungsmittel und Mikrobiologie.

Lila Süßkartoffel wird in Ostasien seit Jahrhunderten kultiviert; der standardisierte Farbextrakt entstand in den 1980er-Jahren im Rahmen japanischer lebensmittelwissenschaftlicher Forschung als Teil umfassenderer Bemühungen zur Entwicklung hitze- und lichtstabiler natürlicher Anthocyanfarbstoffe.

Die Herstellung beginnt mit ausgewählten lila Süßkartoffelsorten. Die Wurzeln werden gewaschen, geschnitten und mit angesäuertem Ethanol oder Wasser extrahiert. Der Extrakt wird durch Ionenaustausch oder Membranfiltration gereinigt, unter Vakuum konzentriert und entweder als Flüssigkeit abgefüllt oder zu definierter Farbstärke sprühgetrocknet.

Süßkartoffelrot (lila) ist in der EU im Rahmen der weiter gefassten Kategorie der Frucht- und Gemüsekonzentrate (geregelt als färbendes Lebensmittel und nicht als E-nummerierter Zusatzstoff) zulässig und von der US-amerikanischen FDA als zugelassener Farbzusatzstoff ohne Zertifizierungspflicht gelistet, wenn er aus Gemüsesaft gewonnen wird. In wichtigen globalen Märkten zugelassen.

Das zentrale Wertversprechen ist die Stabilität: Die Acylierung der Anthocyanmoleküle verleiht ihnen eine deutlich bessere Hitze-, Licht- und pH-Toleranz als die einfacheren Anthocyane aus Traube, Holunder oder Rotkohl. Damit ist Süßkartoffelrot (lila) der bevorzugte Anthocyanfarbstoff für thermisch verarbeitete und lagerstabile Anwendungen.

Strategisch ist Süßkartoffelrot (lila) als natürliches Arbeitspferd von Pink bis Magenta in sauren Getränke- und Süßwarenanwendungen positioniert und ersetzt synthetisches Allurarot (E129) und Carmoisin (E122) als Clean-Label-Alternative. Es bedient zudem die wachsenden Segmente Premium-Heimtiernahrung und Clean-Label-Desserts.

• Saure Getränke einschließlich Erfrischungsgetränken, Sportgetränken und aromatisierten Wässern, in denen pH 3 bis 4 den leuchtenden Pinkton hält
• Fruchtzubereitungen, Konfitüren und Dessertfüllungen, in denen das saure Milieu die Farbentfaltung unterstützt
• Zuckerwaren, Gummis und Hartbonbons
• Frozen Yogurt, Speiseeis und Sorbet
• Wein- und Alkoholanwendungen mit Anforderung an Farbstabilität bis zur Abfüllung
• Backfüllungen, Glasuren und Dekorarbeiten
• Pharmazeutische Sirupe und Kautabletten
• Heimtiersnacks und Premium-Heimtiernahrung mit Clean-Label-Positionierung