Spirulina-Blau (Phycocyanin)

Ein natürlicher leuchtend blauer Farbstoff, gewonnen aus dem Cyanobakterium Arthrospira platensis (allgemein Spirulina). Das wirksame Pigment ist Phycocyanin, ein wasserlösliches, proteingebundenes Chromophor, das bei typischen Lebensmittelverwendungen ein klares Königsblau erzeugt.

Leuchtend blaues bis tiefblaues, rieselfähiges Pulver. Sehr gut wasserlöslich. Empfindlich gegen Hitze oberhalb 60 °C, Licht und extreme pH-Werte und daher am besten für gekühlte, gefrorene und nicht thermisch verarbeitete Anwendungen geeignet.

Wir liefern Spirulina-Blau in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen. Bio-zertifizierte und Non-GMO-Qualitäten sind auf Anfrage verfügbar.

Übliche Marktqualitäten werden nach Phycocyaningehalt (E-Klassen) verkauft: E18 (Lebensmittelqualität, mindestens 18 Prozent Phycocyanin), E25 (Premium-Lebensmittelqualität), E40 (Kosmetikqualität) sowie E50 und höher (Analyse- und Forschungsqualitäten). Höhere Klassen stehen für höhere Phycocyaninkonzentrationen.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Phycocyaningehalt, Farbwert, Schwermetallen, Microcystin (unter Nachweisgrenze geregelt) und Mikrobiologie.

Spirulina wird seit Jahrhunderten von den Azteken und tschadischen Völkern als Lebensmittel verzehrt und trat in den 1970er-Jahren als Proteinergänzung in die moderne Industrie ein. Die Extraktion von Phycocyanin als eigenständigem Farbstoff entwickelte sich in den 2000er-Jahren, als die Lebensmittelindustrie nach einem praktikablen Naturblau suchte.

Die Herstellung beginnt mit kultivierter Arthrospira-platensis-Biomasse, typischerweise gezüchtet in offenen Becken in alkalischen Mineralmedien. Die getrocknete Biomasse wird mit Wasser extrahiert, das Phycocyaninprotein wird durch Filtration und Fällung gereinigt, und das Konzentrat wird mit einer geringen Menge stabilisierender Kohlenhydrate auf definierte E-Klassenspezifikationen sprühgetrocknet.

Spirulina-Blau ist in der EU keiner E-Nummer zugeordnet, aber als färbendes Lebensmittel zulässig, wenn es aus ganzer Spirulina gewonnen wird. Die US-amerikanische FDA hat Spirulina-Extrakt 2013 als zugelassenen Farbzusatzstoff ohne Zertifizierungspflicht für Süßwaren und Kaugummi zugelassen, 2014 auf weitere Anwendungen ausgeweitet. In wichtigen globalen Märkten als Naturfarbe zugelassen.

Spirulina-Blau ist im industriellen Maßstab das einzige kommerziell tragfähige Naturblau. Seine wesentlichen Einschränkungen sind die Hitzeempfindlichkeit (Abbau oberhalb 60 bis 70 °C), die Lichtempfindlichkeit und ein enges pH-Stabilitätsfenster von etwa 5 bis 7,5. Die Premium-Preisgestaltung spiegelt die Extraktionsausbeute wider, mit Marktniveaus, die aktuell zwei- bis viermal über synthetischem Brillantblau (E133) bezogen auf gleiche Farbwirkung liegen.

Strategisch trägt Spirulina-Blau den Markt für Clean-Label-Reformulierungen im Bereich Naturblau allein, da die nächstgelegene Alternative (Gardenia-Blau) eigene regulatorische und versorgungsseitige Einschränkungen hat. Da der Clean-Label-Druck in Süßwaren, Milchprodukten und Getränken zunimmt, übertrifft die Nachfrage das Angebotswachstum weiterhin.

• Kaugummi, Hartbonbons und Gummis mit Anforderung an natürliche Blaufärbung; die zentrale natürliche Blau-Option in Süßwaren
• Speiseeis, Sorbet und Tiefkühl-Milchdesserts, in denen die Tiefkühllagerung das Pigment schützt
• Getränkemischungen, Smoothies und Pulver-Getränke-Premixe mit Clean-Label-Positionierung
• Kuchendekorationen, Glasuren und Fondant in Backanwendungen
• Joghurt und gekühlte Milchdesserts
• Cocktailmixer und Ready-to-Drink-Getränke mit begrenzter Hitzebelastung über die Haltbarkeit
• Pflanzenbasierte Milchalternativen und vegane Süßwaren
• Kosmetika, Pflegeprodukte und natürliche Pigmente für Wellnessanwendungen
• Nahrungsergänzungsmittel und Functional-Food-Produkte mit Antioxidantien- und Superfood-Vermarktung