Natriumgluconat

Das Natriumsalz der Gluconsäure, ein multifunktionaler Chelatbildner, Sequestriermittel und pH-Puffer mit breiter Anwendbarkeit in Lebensmitteln, Pharma, Bauwesen und industrieller Reinigung. Einer der stärksten Chelatbildner für Calcium-, Eisen-, Kupfer- und Aluminiumionen über einen weiten pH-Bereich.

Weißes bis gelbliches körniges kristallines Pulver. Leicht löslich in Wasser, schwer löslich in Ethanol. Stabil über einen breiten Temperatur- und pH-Bereich.

Wir liefern Natriumgluconat in Lebensmittel-, Pharma- und Industriequalität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen wie ISO, Halal und Kosher.

Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (FCC-konform), die Pharmaqualität nach USP/EP-Spezifikationen, die Bauqualität für den Einsatz als Betonverzögerer und Verflüssiger sowie die industrielle Reinigungsqualität für Flaschenwäsche und Metalloberflächenbehandlung.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, reduzierenden Substanzen, Schwermetallen, Chlorid, Sulfat und Mikrobiologie.

Natriumgluconat wird industriell durch Neutralisation von Gluconsäure mit Natriumhydroxid hergestellt, wobei die Gluconsäure selbst durch aerobe Fermentation von Glucose mit Aspergillus niger oder durch katalytische Oxidation von Glucose erzeugt wird. Die Fermentationsproduktion ist der dominierende kommerzielle Weg.

Die definierende Eigenschaft der Verbindung ist ihre starke Chelatwirkung über einen weiten pH-Bereich: Sie bindet Calcium-, Eisen-, Kupfer- und Aluminiumionen sowohl im sauren als auch im alkalischen Milieu zuverlässig. Dies ist unter den lebensmittelzugelassenen Chelatbildnern ungewöhnlich, da die meisten nur in einem engen pH-Fenster wirken.

In der EU als E576 reguliert, von der US-amerikanischen FDA als GRAS eingestuft, in USP und EP gelistet und von der JECFA ohne numerische ADI-Grenze zugelassen.

In Lebensmittelanwendungen wird die Verbindung in moderaten Dosierungen (typischerweise unter 0,5 %) als Sequestriermittel eingesetzt, um Calciumausfällungen in Milchgetränken, eisenkatalysierte Oxidation in Fruchtprodukten und kupferkatalysierte Fehlaromen in Bier und Wein zu verhindern. Das Molekül wird vom Körper unbedenklich verstoffwechselt und liefert über seinen stöchiometrischen Anteil hinaus keine nennenswerten Kalorien oder Natrium.

Die dominierende industrielle Anwendung liegt im Bauwesen als Betonverzögerer. Natriumgluconat chelatiert die in der frühen Zementhydratation freigesetzten Calciumionen, verzögert so die Abbindereaktion und ermöglicht längere Verarbeitungszeiten bei heißer Witterung. Es wirkt zudem als hochwirksamer Wasserreduzierer und erlaubt geringere Wasser-Zement-Verhältnisse, die zu festerem Beton führen.

• Getränke und Milchprodukte als Calcium- und Eisensequestriermittel zur Vermeidung von Ausfällungen und Fehlaromen
• Käseherstellung als Calciumchelator und Synergist für Schmelzsalze
• Pökelfleisch und verarbeitete Fleischprodukte als Sequestriermittel und pH-Puffer
• Pharmazeutische Anwendungen als Chelatbildner und Tablettenhilfsstoff
• Bauindustrie als Betonabbindeverzögerer und hochwirksamer Wasserreduzierer; der dominierende chloridfreie Verzögerer für Betonarbeiten bei warmer Witterung
• Flaschen- und Behälterreinigung in der Getränkeindustrie; bindet steinbildende Ionen in alkalischen Reinigungslösungen
• Metalloberflächenbehandlung und Rostentfernung in alkalischen Reinigungssystemen
• Textilfärberei und -druck als Sequestriermittel
• Stabilisator für Galvanikbäder
• Wasch- und industrielle Reinigungsmittelformulierungen