Beschreibung
Resistente Stärke Typ 2 aus nativem amylosereichem Mais (typischerweise 70 Prozent oder mehr Amylose-Gehalt). Die granuläre kristalline Struktur widersteht der enzymatischen Verdauung im Dünndarm und fermentiert im Dickdarm.
Weißes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver. Neutraler Geschmack, neutraler Geruch. Gesamtballaststoffgehalt in der Trockenmasse von 60 Prozent oder mehr.
Wir liefern resistente Stärke RS2 in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. Hergestellt aus nicht gentechnisch veränderten amylosereichen Maissorten.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-RS2 mit 60 % Ballaststoff, Premium-RS2 mit 70 % Ballaststoff sowie weiß gefärbte feinkörnige Qualitäten für Clean-Label-Anwendungen.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Gesamtballaststoffen, Amylose-Gehalt, Feuchte, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Resistente Stärke wird in vier Typen unterteilt: RS1 (physikalisch unzugänglich), RS2 (nativ granulär amylosereich), RS3 (retrogradiert) und RS4 (chemisch modifiziert). RS2 ist in Clean-Label-Anwendungen am kommerziell bedeutendsten, da sie natürlich vorkommt und keine chemische Modifikationsdeklaration erfordert.
Native amylosereiche Maissorten wurden durch konventionelle Pflanzenzüchtung entwickelt, wobei der Amylose-Gehalt von den üblichen 25 bis 28 Prozent auf 70 Prozent oder höher gesteigert wurde. Die granuläre Struktur amylosereicher Stärke ist kristalliner und widersteht dem Zugriff der Alpha-Amylase.
Die klinische Evidenz stützt Effekte auf Blutzuckermanagement, Insulinsensitivität und Butyrat-Produktion. Die Fermentation im Dickdarm liefert ein butyratangereichertes Profil kurzkettiger Fettsäuren, das sich von anderen Präbiotika unterscheidet, mit potenziellen Auswirkungen auf die Darmgesundheit, die weiter untersucht werden.
RS2 bewahrt ihre Resistenz bis zu Backtemperaturen von etwa 130 Grad Celsius, verliert jedoch bei Retort- und Hochfeuchteverarbeitung an Aktivität, was die wesentliche Formulierungseinschränkung darstellt.
Wo es eingesetzt wird
- Clean-Label-Ballaststoffanreicherung von Backwaren, Broten und Tortillas
- Anreicherung von Pasta und Nudeln mit Low-Glycemic-Positionierung
- Frühstückscerealien und Granolas
- Funktionelle Riegel und Snacks
- Joghurts und Milchprodukte
- Nahrungsergänzungsmittel zum Blutzuckermanagement
- Anreicherung von Tiernahrung
- Co-Formulierung mit Präbiotika in Mikrobiom-Supplementen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Weißes bis cremefarbenes Pulver |
| Gesamtballaststoffe (AOAC 2002.02) | ≥ 60,0 % |
| Amylose-Gehalt | ≥ 70,0 % |
| Feuchte | ≤ 12,0 % |
| Protein | ≤ 0,5 % |
| Asche | ≤ 0,3 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsen | ≤ 1 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 5000 KBE/g |
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