Beschreibung

Der Propylester der Gallussäure, ein synthetisches phenolisches Antioxidans mit drei Hydroxylgruppen, das in Fetten und Ölen starke kettenabbrechende Aktivität liefert. Häufig mit BHA, BHT und Zitronensäure für synergetischen Schutz in tierischen Fetten und Snackanwendungen kombiniert.

Weißes bis cremefarbenes kristallines Pulver. Eingeschränkte Wasserlöslichkeit, mäßige Öllöslichkeit. Empfindlich gegenüber Eisenverunreinigungen, die durch Chelatbildung dunkle Verfärbungen verursachen; eine längere Exposition gegenüber Eisen im Verarbeitungsgerät ist zu vermeiden.

Wir liefern Propylgallat in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen wie ISO, Halal und Kosher.

Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (FCC- und EP-konform, mindestens 98 % Gehalt) sowie vorgemischte PG-BHA-Zitronensäure-Synergiesysteme für leistungsstarken Fettschutz bei geringerer Einzelkomponenten-Dosierung.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, Schmelzbereich, freier Gallussäure, Schwermetallen und Mikrobiologie.

02 — Hintergrund

Einführung

Propylgallat wurde Ende der 1940er Jahre als Lebensmittelantioxidans eingeführt und ergänzte BHA und BHT als erste Generation synthetischer phenolischer Antioxidantien, die für die menschliche Ernährung zugelassen waren.

Die industrielle Produktion erfolgt durch Veresterung von Gallussäure (3,4,5-Trihydroxybenzoesäure) mit n-Propanol unter Säurekatalyse, gefolgt von Aufreinigung und Umkristallisation. Die Gallussäure stammt aus der Hydrolyse von Tanninen oder aus Fermentation.

In der EU als E310 reguliert (mit einer zulässigen Höchstmenge von 200 mg pro kg Fett, allein oder in Kombination mit weiteren Gallaten und BHA), von der US-amerikanischen FDA als GRAS eingestuft, wenn nicht mehr als 0,02 % des Fettanteils eingesetzt werden, und von der JECFA mit einer akzeptablen täglichen Aufnahmemenge von 1,4 mg pro kg Körpergewicht zugelassen.

Der antioxidative Mechanismus beruht auf der Wasserstoffabgabe der drei phenolischen Hydroxylgruppen an Peroxylradikale und unterbricht so die Kettenreaktionen der Lipidoxidation. Die trihydroxylierte Struktur erzeugt in der Anfangsphase der Lipidoxidation eine schnellere Radikalfängerreaktion als BHA oder BHT; die letzteren beiden bieten dafür einen langlebigeren Langzeitschutz.

Die strategische Position ist reif. Die wichtigste Anwendung ist der Einsatz in synergetischen Mischungen mit BHA, BHT und Zitronensäure in Anwendungen mit tierischen Fetten und frittierten Snacks, in denen die Kombination jeder Einzelkomponente bei gleichem Gesamtgehalt überlegen ist.

03 — Anwendungen

Wo es eingesetzt wird

Essbare tierische Fette: Oxidationsschutz von Schmalz, Talg und Butterfett
Pflanzenöle, frittierte Snacks und Chips-Snackprodukte
Backshortenings und fettbasierte Backwaren
Margarine, Mayonnaise und emulsionsbasierte Dressings
Geröstete und gesalzene Nüsse; nussbasierte Süßwaren
Würzmischungen für Pökel- und verarbeitete Fleischwaren
Kaugummibasis-Anwendungen
Tier- und Heimtierfutter: schützt Fette und fettlösliche Vitamine vor oxidativem Abbau
Kosmetik- und Körperpflege-ölbasierte Produkte
Vorgemischte Antioxidanssysteme aus PG mit BHA und Zitronensäure für Synergie

04 — Spezifikationen

Technische Daten

Merkmal	Spezifikation
Aussehen	Weißes bis cremefarbenes kristallines Pulver
Gehalt (HPLC)	≥ 98,0 %
Schmelzbereich	148 °C bis 150 °C
Trocknungsverlust	≤ 0,5 %
Freie Gallussäure	≤ 0,5 %
Glührückstand	≤ 0,1 %
Schwermetalle (als Pb)	≤ 10 mg/kg
Arsen	≤ 3 mg/kg

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