Beschreibung
Kaltgepresstes Gourmet-Öl aus Pistazienkernen, typischerweise vor dem Pressen leicht geröstet, um die charakteristische grüne Farbe und den intensiven Pistaziengeschmack zu entwickeln. Ein hochwertiges kulinarisches Spezialöl mit sehr begrenzter industrieller Produktion.
Hellgrüne bis gelbgrüne klare Flüssigkeit mit ausgeprägtem geröstetem Pistazienaroma.
Wir liefern Pistazienöl von Herstellern in China mit grenzüberschreitender Beschaffung aus dem Iran, der Türkei und Kalifornien (den dominierenden weltweiten Produzenten), die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.
Gängige Marktqualitäten umfassen hochwertiges kaltgepresstes geröstet, ungeröstet Native (für mildere Anwendungen) und herkunftsspezifische Qualitäten, wenn ein bestimmter Sortencharakter geschätzt wird.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zur Fettsäurezusammensetzung, Aflatoxin-Prüfung (Pistazien sind eine aflatoxinrelevante Risikokultur), Säurezahl, Peroxidzahl und Mikrobiologie.
Einführung
Pistazien sind in Westasien heimisch, wobei der Iran historisch der größte Produzent ist. Kalifornien überholte den Iran Anfang der 2010er Jahre nach anhaltender Flächenerweiterung, und die Türkei bleibt ein bedeutender traditioneller Produzent. Zusammen machen diese drei Regionen den Großteil der weltweiten Produktion aus.
Pistazienöl ist ein Nischen-Luxusprodukt, da die zugrunde liegende Nuss teuer ist und die Ölausbeute moderat ist. Die kommerzielle Produktion ist hauptsächlich auf spezialisierte Ölmühlen in Frankreich, Italien und Kalifornien beschränkt, die die Gourmet- und Konditoreikanäle bedienen.
Die helle grüne Farbe, abgeleitet von Chlorophyll und den Spuren-Carotinoiden des Kerns, ist eines der charakteristischen Marketingmerkmale des Öls und unterstützt die Verwendung in Dessertanwendungen, bei denen der visuelle Eindruck die Geschmacksidentität verstärkt.
Aflatoxin ist die wichtigste Lebensmittelsicherheitsüberlegung bei Pistazien als Kategorie, und seriöse Öllieferanten prüfen jede Charge gegen die regulatorischen Grenzwerte (typischerweise 4 Mikrogramm pro kg Gesamtaflatoxine in der EU).
Wo es eingesetzt wird
- Gourmet-Finishing-Öl für Salate, Vinaigretten und Dessertanwendungen
- Hochwertige Gebäck-, Gelato- und Dessertherstellung
- Feine Schokoladen-Süßwarenanwendungen
- Kosmetisches Trägeröl in Luxus-Hautpflege
- Haarpflegeprodukte in Ultra-Premium-Segmenten
- Geschenk- und Spezialitätenlebensmittel-Kanäle
- Mitformulierung mit anderen Nussölen für Aromasysteme
- Spezielle Restaurant- und Konditormeister-Anwendungen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hellgrüne bis gelbgrüne klare Flüssigkeit |
| Ölsäure (C18:1) | 55 % bis 70 % |
| Linolsäure (C18:2) | 15 % bis 25 % |
| Palmitinsäure (C16:0) | 8 % bis 12 % |
| Säurezahl | ≤ 2,0 mg KOH/g |
| Peroxidzahl | ≤ 10 meq O2/kg |
| Gesamtaflatoxine | ≤ 4 μg/kg |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Lagerung | Verschlossen, kühl, lichtgeschützt |
Bereit, geschäftlich zu sprechen?
Senden Sie uns Ihre Spezifikation und Ihren Bedarf. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden mit Verfügbarkeit und Preisen.