Beschreibung
Ein strukturiertes Triglycerid, das Palmitinsäure gezielt an der sn-2-(zentralen)-Position des Glyceringerüsts und Ölsäure an sn-1 und sn-3 platziert und damit die dominierende Triglyceridstruktur des menschlichen Muttermilchfetts nachbildet.
Blassgelbes bis bernsteinfarbenes Öl, unterhalb von 25 °C halbfest, oberhalb von 40 °C vollständig flüssig. Das prägende funktionale Merkmal ist der sn-2-Palmitat-Anteil von 40 bis 70 %, im Gegensatz zu konventionellen palmölbasierten Fetten, in denen Palmitinsäure überwiegend an den sn-1- und sn-3-Positionen sitzt.
Wir liefern OPO in Säuglingsnahrungsqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- sowie weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen, in voller Übereinstimmung mit GB 30604 (China), EU-Verordnung 2016/127 und FDA-Säuglingsnahrungsbestimmungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen OPO-40 (40 % sn-2-Palmitat), OPO-52 (52 % sn-2-Palmitat, die dominierende Handelsqualität) und OPO-60 (Premium-Hoch-sn-2-Qualität für Top-Marken der Säuglingsnahrung). Kundenspezifische Fettsäureverteilungen sind für Spezialanwendungen verfügbar.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenspezifisches COA mit sn-2-Palmitat-Gehalt, Fettsäureprofil, Peroxidzahl, trans-Fettsäuren, Schwermetallen, 3-MCPD und Glycidylestern sowie Mikrobiologie.
Einführung
Die Entdeckung, dass menschliches Muttermilchfett Palmitinsäure überwiegend an der sn-2-Position des Glycerins trägt (ein struktureller Unterschied zu Kuhmilch und Pflanzenölen), wurde in den 1960er Jahren gemacht. In den folgenden Jahrzehnten wurde die klinische Bedeutung deutlich: sn-2-Palmitat wird als 2-Monopalmitoylglycerin resorbiert und bildet im Säuglingsdarm keine unlöslichen Calciumseifen, was zu einer besseren Fett- und Calciumresorption, weicherem Stuhl und reduzierter Verstopfung führt.
OPO wird durch enzymatische Umesterung von Tripalmitin oder palmitinsäurereichen Fetten mit Ölsäure (typischerweise aus High-Oleic-Sonnenblumenöl) unter Verwendung einer sn-1,3-regiospezifischen Lipase hergestellt. Die Lipase tauscht selektiv Fettsäuren an den sn-1- und sn-3-Positionen aus, während das Palmitat an sn-2 erhalten bleibt. Das Produkt wird anschließend durch Molekulardestillation von freien Fettsäuren und Reaktionsnebenprodukten gereinigt.
Reguliert nach EU-Verordnung 2016/127 als zulässige Säuglingsnahrungszutat, nach chinesischer GB 30604 mit dokumentiertem Einsatz in registrierten Säuglingsnahrungsprodukten zugelassen und in der GRAS-Notifikationsdatenbank der FDA für Säuglingsnahrung und Lebensmittel gelistet. Die klinische Evidenzbasis für sn-2-Palmitat-Fettmischungen in Säuglingsanfangsnahrung umfasst mehr als 30 randomisierte kontrollierte Studien.
OPO ist im Premiumsegment der Säuglingsnahrung positioniert. In China ist der OPO-Gehalt eine zentrale produktdifferenzierende Auslobung inländischer und internationaler Marken im High-End-Segment. Die Marktpreise spiegeln die Kosten der enzymatischen Verarbeitung und die Dominanz einer kleinen Zahl qualifizierter Hersteller weltweit wider.
Der Handel folgt einer geschlossenen technischen Spezifikation: regulatorische Konformität, sn-2-Palmitat-Anteil, trans-Fett unterhalb der gesetzlichen Grenzwerte sowie nachgewiesene Abwesenheit von 3-MCPD und Glycidylester-Verunreinigungen aus der Raffination sind die vier Parameter, die die kommerzielle Akzeptanz bestimmen.
Wo es eingesetzt wird
- Premium-Säuglingsanfangsnahrung (Stufe 1, 2 und 3); die prägende Lipidzutat der Premium-Säuglingsnahrungs-Kategorie seit den 2010er Jahren
- Kleinkind- und Folgenahrungsprodukte mit Positionierung „muttermilchähnliche Fettstruktur“
- Klinische Säuglingsnahrungsformeln für Frühgeborene und untergewichtige Neugeborene
- Klinische Erwachsenenernährung mit Schwerpunkt Calciumresorption und Verdauungsverträglichkeit
- Funktionelle Lebensmittel und Supplemente zur Unterstützung der Calciumresorption
- Spezialisierte Back- und Süßwarenanwendungen mit definierter sn-2-Lipidstruktur
- Pharmazeutischer Hilfsstoff für lipidbasierte orale und parenterale Formulierungen
Technische Daten
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Blassgelbes bis bernsteinfarbenes Öl; unterhalb von 25 °C halbfest |
| Palmitinsäure (C16:0, gesamt) | 20 % bis 30 % |
| sn-2-Palmitat (% des Gesamtpalmitats) | ≥ 52 % (anpassbar 40 % bis 70 %) |
| Ölsäure (C18:1) | 50 % bis 60 % |
| Linolsäure (C18:2) | 5 % bis 12 % |
| Trans-Fettsäuren | ≤ 1,0 % |
| Peroxidzahl | ≤ 2,0 mÄq/kg |
| Säurezahl | ≤ 0,3 mg KOH/g |
| 3-MCPD-Ester | ≤ 0,5 mg/kg |
| Glycidylester | ≤ 0,5 mg/kg |
| Feuchte | ≤ 0,05 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Herkunft | Enzymatische Umesterung von Tripalmitin mit High-Oleic-Sonnenblumenöl |
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