Beschreibung
Kaltgepresstes Öl aus erster Pressung der Olivenfrucht (Olea europaea), mit mechanischen Mitteln ohne chemische Raffination hergestellt. Die Premium-Kategorie der Olivenölfamilie, definiert durch einen Säuregehalt unter 0,8 Prozent sowie charakteristisches Aroma und charakteristische Aromatik.
Blassgelbe bis tiefgrüne klare Flüssigkeit mit charakteristischem fruchtigem, pfeffrigem Aroma. Die Farbe hängt von Sorte, Erntezeitpunkt und Anbauregion ab.
Wir liefern Olivenöl Extra Vergine von Herstellern in China mit grenzüberschreitender Beschaffung aus Spanien, Italien, Griechenland und Tunesien, die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen. g.U.- und g.g.A.-zertifizierte Herkunftsqualitäten sind verfügbar.
Gängige Marktqualitäten umfassen Einzelherkunfts-EVOO, Mehrherkunfts-Mischungen, bio-zertifiziertes EVOO sowie g.U./g.g.A.-Herkunftsqualitäten. Sortenspezifische Öle (Arbequina, Picual, Koroneiki usw.) erzielen einen zusätzlichen Aufpreis.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu freien Fettsäuren, Peroxidzahl, K232- und K270-UV-Absorption, Fettsäurezusammensetzung und gegebenenfalls Sensorikpanel-Ergebnissen.
Einführung
Der Olivenanbau geht im Mittelmeerraum bis 4000 v. Chr. zurück. Die Qualitätsklassen von Olivenöl sind vom International Olive Council (IOC) streng definiert: Extra Vergine (Säuregehalt unter 0,8 Prozent), Vergine (unter 2,0 Prozent) und Lampante-Qualitäten folgen absteigenden Qualitätskriterien.
Spanien ist der weltweit größte Produzent mit etwa 45 Prozent der globalen Produktion, gefolgt von Italien, Griechenland und Tunesien. Die Sortenvielfalt ist enorm, mit Hunderten unterschiedlicher Olivensorten, die charakteristische Sensorikprofile beisteuern.
Der Polyphenolgehalt von Extra Vergine Olivenöl stützt die in der EU gemäß dem EFSA-Gutachten zu Hydroxytyrosol und Oleuropein zugelassenen Health Claims zur Herz-Kreislauf-Gesundheit. Die Evidenzbasis der mediterranen Ernährung verstärkt die Gesundheitspositionierung weiter.
Verfälschungen sind die wichtigste Marktchallenge: Niedrigere Qualitäten werden als Extra Vergine umgekennzeichnet, oder Öle werden mit billigeren Saatölen verschnitten. Authentische Lieferketten erfordern eine vollständige Rückverfolgbarkeit vom Olivenhain über die Mühle, die Abfüllung bis zum Export.
Wo es eingesetzt wird
- Salatdressings, Vinaigretten und Finishing-Öle (die größte Premium-Anwendung)
- Mediterrane Küche: Pasta, Focaccia, Bruschetta und traditionelle Gerichte
- Anwendungen in kosmetischer Hautpflege und Haarpflege
- Seifenherstellung in hochwertigen handwerklichen Segmenten (Kastilienseife)
- Funktionelle Lebensmittel mit Positionierung auf die mediterrane Ernährung
- Brot-Dipping und Gourmet-Würzmittel
- Marinadenbasis für Fleisch- und Gemüseanwendungen
- Pharmazeutische Hilfsstoffanwendungen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Blassgelbe bis tiefgrüne klare Flüssigkeit |
| Freie Fettsäuren (als Ölsäure) | ≤ 0,8 % |
| Peroxidzahl | ≤ 20 meq O2/kg |
| K232 | ≤ 2,5 |
| K270 | ≤ 0,22 |
| Ölsäure (C18:1) | 55 % bis 83 % |
| Polyphenole | ≥ 200 mg/kg (Premium-Qualität) |
| Sensorik (Median Defekt) | = 0 |
| Sensorik (Median Fruchtig) | > 0 |
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